Pieczywo to było sprzedawane na targach, odpustach i różnych imprezach im towarzyszących. Żarki uzyskały przywilej organizowania targów i jarmarków już w 1556 roku. W mieście tym ulokowane zostało targowisko, na którym w każdy wtorek odbywał się targ, zaś trzy razy w roku organizowano jarmark. Podczas nich handlowano między innymi tatarczuchem, który z czasem stał się elementem kultury tego regionu.
Tatarczuchy wpisane na Listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi: „Chleb tatarczuch” wpisany 8 grudnia 2008 w kategorii „Wyroby piekarnicze i cukiernicze” w województwie śląskim, „Tatarczuch z Radomska” wpisany 4 listopada 2009 w kategorii „Wyroby piekarnicze i cukiernicze” w województwie łódzkim.
Wypiek Tatarczuch powstaje z mąki gryczanej z dodatkiem wody, mleka i drożdży. Bochenek ma kształt prostokątny i masę około 7 kg. Wypiek trwa 2 godziny. Pieczywo wypiekane z mąki gryczanej, z uwagi na niewystępowanie w kaszy glutenu, zalecane jest dla osób chorych na celiakię.
Przypisy Zobacz też: nowsza wersja strony, z przyciętym opisem.
Kategoria:Rodzaje chleba Kategoria:Produkty regionalne chronione prawem Unii Europejskiej Kategoria:Polskie produkty tradycyjne Kategoria:Kuchnia łódzka