Wiktor Jesionek (ur. 21 lutego 1879 w Chorzowie, zm. 23 stycznia 1939 w Katowicach-Załężu) – mistrz piekarski, powstaniec śląski, działacz społeczny, radny gminy Załęże.
Życiorys Urodził się 21 lutego 1879 w Chorzowie, w rodzinie Jana i Katarzyny z Knapików, brat Henryka. Ukończył szkołę powszechną. Był mistrzem piekarskim i cukierniczym oraz założycielem piekarni w Załężu w 1903 (działającej do 1939Plebiscyt na Katowiczanina 150-lecia: Wiktor Jesionek (1879-1939) katowice.wyborcza.pl [dostęp 2017-11-12]). Od 1905 był kasjerem miejscowym Związku Wzajemnej Pomocy Chrześcijańskich Robotników Górnośląskich w Załężu. Należał do Towarzystwa Gimnastycznego „Sokół” w Katowicach oraz sprawował funkcję prezesa Towarzystwa Gimnastycznego „Sokół” w Załężu i wiceprezesa okręgu VI Dzielnicy Śląskiej Polskiego Towarzystwa Gimnastycznego „Sokół”. Był także jednym z założycieli załęskiego Towarzystwa Śpiewu „Halka”Antoni Steuer, Leksykon załęski mhk.katowice.pl [dostęp 2017-11-12].
W latach 1919–1921 działał politycznie i społecznie. W 1919 został delegatem do Polskiego Sejmu Dzielnicowego w Poznaniu. Jako radny gminy Załęże sprawował funkcję ławnika i zastępcy naczelnika. Brał udział w I powstaniu śląskim.