thumb|200px|Pomnik „Ku czci Zwierząt Rzeźnych” we Wrocławiu Humanitaryzm uboju – zespół działań mających na celu zapewnienie zwierzętom w procesie uboju maksymalnego dobrostanu, przez co należy rozumieć oszczędzanie wszelkiego rodzaju bólu, cierpienia oraz niepokojuŁukasz Grabowski, Humanitaryzm i higiena w procesie uboju trzody chlewnej, w: Gospodarka Mięsna, nr 5/2015, s.16-18, ISSN 0367-4916.
Sprawę humanitarnego uboju zwierząt reguluje rozporządzenie Unii Europejskiej nr 1099/2009 w sprawie ochrony zwierząt w procesie ich uśmiercania. W myśl przepisu zwierzęta podczas transportu do ubojni, magazynowania przedubojowego, przepędu i pozbawiania życia należy traktować humanitarnie. Powyższe nie dotyczy uboju rytualnego wykonywanego ze względu na różnego rodzaju niehumanitarne obyczaje religijne czy wynaturzenia kulturowe. Przepis zobowiązuje ubojnie do tworzenia procedur postępowania ze zwierzętami celem zapewniania im dobrostanu. Procedury takie winny być zawarte w księdze dobrej praktyki.