Jednak kumaryna spożywana w dużych dawkach może powodować krwotoki, uszkodzenie wątroby lub porażenie serca, dlatego jej stężenie w produktach spożywczych jest kontrolowane.
Fasolka tonka jest używana jako substytut wanilii w perfumach i tytoniu; została jednak zakazana w niektórych krajach. Wciąż jest używana m.in. we Francji (głównie w deserach i potrawkach) oraz w perfumach.
Stosowanie nasion tonkowca w przemyśle spożywczym jest regulowane / ograniczone w Stanach Zjednoczonych przez Food and Drug Administration„2006 CFR Title 21, Volume 3". Retrieved 2009-07-06.. Wiele leków przeciwzakrzepowych na receptę, takich jak warfaryna, jest opartych na 4-hydroksykumarynie, chemicznej pochodnej kumaryny początkowo wyizolowanej z fasoli. Jednakże sama kumaryna nie ma właściwości przeciwzakrzepowychAldred, Elaine M (2009). Pharmacology. London UK: Elsevier – Churchill Livingstone str. 156. Podsumowane pod Phenols na https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/ruta-graveolens.
Przypisy
Linki zewnętrzne Aleksander K. Smakosz, Fasola Tonka – trujący substytut wanilii?
Kategoria:Rośliny przyprawowe Kategoria:Bobowate właściwe