układu trawienia, w tym nowotwory żołądka, choroby nerek czy osteoporozę.
Sód a sól Obecnie przeważająca część spożywanego przez ludzi sodu pochodzi z soli kuchennej używanej bezpośrednio do przyprawiania potraw bądź dodawanej do produktów spożywczych jako konserwant.
W praktyce używa się wymiennie określeń dotyczących problemu „nadmiernego spożycia sodu” i „nadmiernego spożycia soli”, co czasami może prowadzić do nieporozumień. Wynika to z faktu, że głównym źródłem sodu w naszej diecie są właśnie sole spożywcze, m.in. sól kuchenna, sól morska czy sól himalajska. Wszystkie one składają się w przeważającej części (co najmniej 95%) z chlorku sodu, NaCl. Tylko tzw. sole dietetyczne czy niesodowe sole kuchenne z dodatkiem chlorków potasu i innych pierwiastków zawierają 70% lub mniej chlorku soduDrake SL, Drake MA. Comparison of salty taste and time intensity of sea and land salts from around the world. Journal of sensory studies. 2011 Feb 1;26(1):25-34.. Ich stosowanie wiąże się jednak z gorszymi walorami smakowymi oraz gorzkim posmakiemRapacci M, Antunes LA, Furtado MM. Effect of the substitution of the NaC1 by KC1 in the characteristics of the Prato cheese. Journal of Dairy Science. 1990;73(Supplement 1).. Biorąc pod uwagę masę molową poszczególnych pierwiastków, można wyliczyć, że sód stanowi ok.