Metoda wytrawiania próby zbiorczej z zastosowaniem metody magnetycznego mieszania – metoda diagnostyczna służąca wykrywaniu larw włośnia krętego (Trichinella spiralis) w mięsie surowym. Metoda ta jest jedną z kilku dopuszczonych przez Komisję Europejską do stosowania w państwach członkowskich w diagnostyce włośnicy w mięsie surowym produkowanym do konsumpcji komercyjnej. Wykrycie larw pozwala na eliminacje tusz zarażonych i w ten sposób chroni ludzi przed zarażeniem.
Metoda wytrawiania jest uznana jako referencyjna o wysokiej czułości (pozwala na wykrycie minimum trzech larw w 100 gramach mięsa w 75% testów).
Procedura badawcza Obecnie stosowana metoda badania polega na wytrawianiu próbki zbiorczej o masie 50 g lub 100 g, składającej się z próbek pojedynczych o masie co najmniej 1 g (w przypadku badania mięsa z tuszy świńskiej).
Etap I: wytrawianie
Wytrawianie odbywa się na mieszadle magnetycznym z płytą grzewczą ogrzewającą szklaną zlewkę zawierającą płyn wytrawiający, na który składa się: woda z 25% kwasem solnym oraz pepsyną, do którego dodaje się odważoną oraz rozdrobnioną za pomocą malaksera próbkę mięsa surowego.
Wytrawianie takie trwa od 30 do 60 minut i prowadzi do rozpuszczenia się włókien mięśniowych i uwolnienia z otoczek larw włośni.
Etap II: sedymentacja I