Ghapama () – tradycyjne danie kuchni ormiańskiej, dynia nadziewana ryżem i bakaliami.
Tradycyjne danie kuchni ormiańskiej podawane podczas Świąt Bożego Narodzenia, które Ormianie obchodzą 6 stycznia, i Nowego Roku. Było również podawane na weselnym stole jako symbol dostatku i długiego wspólnego życia. W języku ormiańskim „ghapama” oznacza dosłownie „gotowanie pod przykryciem”. Ormianie, siadając do stołu, śpiewali piosenkę, która wychwala zalety tej potrawy. Według Sedraka Mamulyana, szefa kuchni i przewodniczącego organizacji pozarządowej Rozwój i Ochrona ormiańskich tradycji kulinarnych, wierzono, że dynia jest symbolem planety Ziemi, ryż – ludzkości, a suszone owoce i orzechy to ludzie należący do różnych narodów i wyznań.
Sposób przygotowania Przygotowanie potrawy rozpoczyna się od odpowiedniego przygotowania dyni z której odkrawa się część górną, tak aby powstała pokrywka, którą przykryje się nadzienie. Po wydrążeniu nadziewa się podgotowanym ryżem, do którego dodaje się suszone owoce i bakalie, takie jak jabłka, suszone morele, daktyle, rodzynki, migdały, orzechy włoskie i inne. Nie ma jednego, właściwego przepisu, każdy może dodać ulubione suszone owoce i orzechy. W tradycyjnym przepisie dodawano jeszcze miód lub cukier. Całość doprawia się cynamonem.