L'anisera u anís ( (Linnaeus, 1753) Franz-Christian Czygan: Anis (Anis fructus DAB 10) – Pimpinella anisum L. Zeitschrift für Phytotherapie 13, 1992, Nr. 3, pp. 101–106), conoixida tamién como matafalúaCon as variants matafaluga, metafalúa, batafalúa, betafalúa, batazalúa y betazalúa. u azanullo, ye una planta d'a orden d'os Apiales y familia Apiaceae que se cautivó per primera vegada en Echipto y Orient Meyo, y se trayió a Europa per la suya valor medicinal. S'ha cautivau en Echipto dende aproximadament 4.000 anyadas.
As cocinas occidentals han utilizau entre muito tiempo l'anís pa dar gusto a platos, bebidas y dulces. Lo component de gusto mas potent de l'aceite esencial d'anís, l'anetol, se troba tanto en l'anisera como en una especia no relacionada autoctona d'o norte de China clamada Illicium verum amplament utilizada en platos d'o sud y sud-este d'Asia y d'o este d'Asia . Illicium verum ye considerablement menos costoso de producir y ha desplazau gradualment a Pimpinella anisum en os mercaus occidentals. Encara que anteriorment se produciba en grans cantidaz, en 1999 la producción mundial de l'aceite esencial d'anís yera de nomás 8 toneladas, en comparanza con as 400 toneladas de Illicium verum. Philip R. Ashurst (1999). Food Flavorings. Springer. p. 33. .
Etimolochía Matafaluga y las suyas parolas chirmanas (matafalúa, batafalúa,...) promanan de l'arabe al-ḥábbat al-ḥulûwa ("grano dulce" per o suyo fruito) batafaluga en o Gran Diccionari de la llengua catalana u d'o latín bipennula ("doble plumeta" per as suyas fuellas) MUÑOZ LOPEZ DE BUSTAMANTE, FERNANDO: Plantas medicinales y aromáticas: estudio, cultivo y procesado, Mundi-Prensa Libros, 1996, ISBN 9788471146243, p.99
Se veiga tamién Anís, un licor con gusto a simient de matafaluga que se consume en a mes gran part d'os países mediterranios.
Notas
Referencias
Vinclos externos
Anisum Categoría:Especias Categoría:Flora d'Europa Categoría:Flora d'Asia Categoría:Flora d'Africa Categoría:Taxons nombraus por Carl Linnaeus