La ye un árbol perteneciente a la familia de les annonacees que'l so frutu comestible ye la chirimoya o chirimoyo.
Descripción thumb|250px|right|Frutu inmaduru in situ, maduru y cortáu llonxitudinalmente. thumb|Frutos unitarios del frutu sincárpico: cada unu deriva d'un solu carpelu y unos 100-200 formen el conxuntu frutal, la Chirimoya. La magaya ablancazada qu'arrodia a les granes ye la parte duce y comestible de la fruta. thumb|Granes sueltes (les de color negru de la derecha son fresques y les de color chocolate de la izquierda tienen unes cuantes hores al aire y lluz). thumb|Grana abierta, evidenciando el tegumentu fibrosu pegáu al endocarpu coriácea y al endospema rumináu. Filo y micrópilo claramente visibles. thumb|Grana suelta - cortes ecuatorial y axial, evidenciando el endocarpu y el tegumentu enfusando les ruminaciones laminiformes del endosperma. thumb|Grana suelta - corte llonxitudinal evidenciando el tegumentu enfusando les llámines del endosperma rumináu. Tamién se ve claramente'l rodete ecuatorial periféricu, el micrópilo y el filo. thumb|250px|right|Distribución nel continente americanu.
El chirimoyo ye un árbol caducifoliu de crecedera lenta, que puede adquirir nel so maduror un altor de 7 a 8 m, y exuberante xamasca; de porte argutu y dacuando ramificáu irregularmente. El tarmu ye cilíndricu, de corteza gruesa. Tien un sistema radicular bien superficial y ramificáu, aniciando dos o tres pisos a distintes fondures, pero pocu fondos.
Les fueyes, con peciolos de 6-12 mm, son simples, enteres, bien fines, de disposición alterna y de forma ovalada o ovada-llanceolada y col viesu tomentoso. Les yemes son compuestes y pueden aniciar biltos mistos (vexetativos y florales).
Les flores, de seis pétalos amarellentaos xaspiaos de púrpura, hermafrodites, son bien arumoses, pocu llamatives, solitaries o en ramilletes de dos o trés, sobre un curtiu ya inclináu pedúnculu enserto nes axiles de les fueyes. El mota consta de 3 sépalos de color verde escuru, pequeños (2-4 mm) y de forma triangular. La corola ta formada por seis pétalos dispuestos en dos verticiloss; los trés pétalos esteriores bien desenvueltos son carnosos, miden de 2,5 a 4 cm de llargor y la parte cimera tien forma aquillada o triangular; los trés pétalos internos son rudimentarios, en forma d'escama, ovalaos o triangulares, ya inclusive ausentes. La parte masculina de la flor consta de numberosos estames (150-200), dispuestos helicoidalmente bien xuntos sobre un receptáculu, formando una masa compacto y blanca primida polos pétalos. La parte femenina tien tamién alzáu de númberu de carpelos (de 100 a 200), con un solu óvulu, dispuestos n'espiral, formando un conu compactu en que los sos estremos atópense los estilus y estigmas. Al fecundase los óvulos desenvuélvese un frutu compuestu sincárpico, de resultes de la fusión de los carpelus alredor d'un receptáculu carnosu de forma allargada y cónica. Cuando la polinización ye desaparente y namái se fecunden dellos óvulos de manera irregular, los frutos que se formen son asimétricos y deformes. La piel ye fina y delicada, la superficie del frutu presenta marques en forma d'O que se correspuenden cola zona d'unión de los carpelus, pudiendo ser llisa o con pequeñes protuberancies. El pesu puede bazcuyar ente 200 y 800 g. El color del frutu, según la variedá, puede dir de verde claru a verde escuru. La magaya ye blanca, cremosa y moderadamente jugosa, con numberoses granes de 1 cm de color dende marrón bien escuro a negru, volviéndose de color chocolate nunes poques hores al aire y la lluz. Son obovoidas, llixeramente esplanaes, de superficie brillosa con hinchadures y con un rodete ecuatorial periféricu más o menos continuu y atayáu nel ápiz, ápiz que ye oblicuamente truncáu al nivel del filo. El endospermu ye ruminado y envueltu nun tegumentu fibrosu íntimamente pegáu a esti postreru y al endocarpu, enfusando nes fondes fisuras ya irregularidaes (ruminaciones laminiformes) de la so superficie. Annona cherimola en Flora of China, pro parte mínima
Distribución y hábitat thumb|left|200px|Botella Mochica representando una Chirimoya (Annona cherimola). Muséu Larco. Lima-Perú.
Ye consideráu orixinariu del norte de Perú y sur d'EcuadorPopenoe H, King SR, Lleón J, Kalinowski LS, Vietmeyer ND, et al. (1989) Cherimoya. Lost crops of the Inques: Little-known plants of the Andes with promise for worldwide cultivation. páxs. 228–239. National Academy Press, Washington, D.C.Popenoe W (1921) The native home of the cherimoya. Journal of Heredity 12: 331–336Guzman VL (1951) Informe del viaxe d'esploración sobre la cherimoya y otros frutales tropicales. 25 p. Ministeriu d'Agricultura, Centru Nacional d'Investigación y Esperimentación Agrícola La Molina, Lima, Peru.Bonavia D, Ochoa CM, Tovar SO, Palomino RC (2004) Archaeological evidence of cherimoya (Annona cherimolia Mill.) and guanabana (Annona muricata L.) in ancient Peru. Economic Botany 58: 509–522. doi: 10.1663/0013-0001(2004)058[0509:aeocac]2.0.co;2. n'árees entendíes ente los 1.500 y 2.200 msnm -onde yá yera cultivada dende l'añu 200 d.C.-, anque, a falta d'estudios complementarios, nun puede refugase que América Central y Méxicu seya un centru d'orixe secundariu.van Zonneveld M, Scheldeman X, Escribán P, Viruel MA, Van Damme P, et al. 2012 Mapping Genetic Diversity of Cherimoya (Annona cherimola Mill.): Application of Spatial Analysis for Conservation and Use of Plant Genetic Resources
Introducir nel sur d'España enantes de 1751, na zona de Motril, Salobreña, Almuñécar y parte de Málaga, d'onde probablemente se llevó a Italia y a la lsla de Madeira (Portugal). Apocayá foi introducíu en Chile onde se cultiva exitosamente.
Na zona mediterránea tamién s'atopa bien afechu n'Israel, Exiptu, Grecia, Reggio Calabria (Italia) y Arxelia, pero, ello ye que'l so cultivu estendióse a tolos continentes.[Annona cherimola en USDA.GRIN Taxonomy for Plants]
Valor nutritivu
El so valor nutritivu esplicar pol eleváu conteníu d'azucres, que llega hasta'l 20 %, y el de proteínes, superior al de munches otres frutes, qu'algama'l 2 %. Tien muncha vitamina; B1, B2, B6, calciu, fierro, fósforu y otros nutrientes. Vease la ficha de valor nutricional.
Cultivo L'árbol de chirimoyo requier de climes secos onde nun llueva enforma y onde la temperatura non presente estremos de calor nin de fríu. Nel trópicu busca pa crecer altores ente 1000 y 2000 msnm y ye sensible a los ataques de fungos y otres plagues.
Los allugamientos ensin grandes fluctuaciones de temperatura y mugor son los más aparentes pa esti cultivu. Les condiciones ideales pa llograr un bon cuayáu de frutos son temperatures ente 25 y 28 °C y mugores relativos ente 60-70 % mientres la dómina de floriamientu. La temperatura medio que s'acepta como llende pal cultivu d'esta especie ye la de 13 °C, nos meses más fríos. Per debaxo d'esta temperatura esiste mayor dificultá pa llograr frutos comestibles. Ye un árbol bien susceptible a les xelaes y a temperatures per debaxo de -2 °C, pueden causase daños tantu na madera como nes fueyes y frutos, irreparables si estes temperatures permanecen mientres delles hores. En dómina de floriamientu les temperatures cimeres a 30 °C, xunto con baxos mugores relativos, afecten negativamente a la fecundación al provocar perda de receptividá estigmática.
Los vientos fuertes tamién son perxudiciales pal chirimoyo yá que les sos cañes más nueves pueden doblar por aición del mesmu, provocando una mala formación del árbol. Tamién el vientu puede tener un efeutu negativu sobre los frutos na so etapa de maduración nel árbol, una y bones la piel puede trate estropiada por cuenta de les fregadures que se producen cola cañes.
El chirimoyo, igual que les demás especies del xéneru Annona que se cultiven, afacer a diversos tipos de suelos, como pueden ser arenosos, llimu-arenosos, o magrizos, ya inclusive se vio que crecen bien en suelos cascayosos, cola única esixencia de qu'éstos tengan un bon drenaxe, yá que nun soporten los encharcamientos.
El pH del suelu más fayadizu, d'alcuerdu a la lliteratura, sería l'entendíu ente 6,0 y 7,5.
Fertilización Ye pollaje dar una aplicación alta de cuchu (5 t/ha) bien descompuestu una vegada per añu. Tomando en cuenta los analises de suelu realizaos, determinárense les dosis de los fertilizantes. Asina se realicen aplicaciones de fertilizantes a base de N-P-K. A midida que la planta va desenvolviéndose amontar la dosis de nitróxenu. Tien de tenese en cuenta la frecuente falta de potasiu nesti cultivu, cola apaición de márxenes foliares con decoloraciones qu'evolucionen a necrosis. Les necesidaes de calciu y magnesiu son importantes sobre manera na última fase de crecedera del frutu, previu a la maduración
Un cultivu de 14 tm/hai estrayi:
Nitróxenu (N)...95 kg/hai :Fósforu (P)....4,6 kg/hai (11,3 kg/hai de P2O5) Potasiu (K)....38 kg/hai (45 kg/hai de K2O) Calciu (Ca)....9 kg/hai :Magnesiu (Mg)..7,5 kg/hai
Fradadura Ye una planta bien competitiva pola lluz pa la producción, polo que ye conveniente la fradadura de formación, dexando una copa equilibrada de formes bastante llibres abriendo'l centru a la lluz ya intentando, amás, facilitar la polinización artificial y la recoyida. Tres la recoyida da una fradadura de caltenimientu la cual consiste n'esaniciar cañes torcíes, cañes verticales y chupones, dexándo-y una máxima espansión.
Fradadura de formación Llevar a cabu nos trés primeros años, col fin de llograr la fayadiza estructura del árbol que-y dexe soportar, darréu, una bona carga. Polo xeneral realízase la fradadura en vasu con 3 a 5 cañes principales, formaes a 1 m d'altor, aproximadamente. Con esta fradadura de vasu baxu menguar los problemes col vientu, facilítase la recoyida y auméntense los rendimientos de la polinización manual, onde ésta seya necesaria. La estructura del árbol tendrá de tar formada al tercer añu, altor na que l'árbol empieza a producir los primeros frutos.
Fradadura de caltenimientu (a finales d'iviernu) Consiste polo xeneral, n'esaniciar primeru tol material seco y aquel que tea creciendo escontra l'interior y que nun tenga grandes posibilidaes de recibir abondosa lluz. Como les flores apaecen preferentemente nes cañes del añu anterior, tendrá de tenese curiáu de nun esaniciar esti material que ye'l más granible. Sábese que los frutos de mayor pesu y calidá son los producíos nes cañes con dos o más años (anque en menor númberu) les cualos fructificarán si esaniciamos parte de les cañes del añu anterior.
Fradadura de fructificación Cada añu, a la salida del iviernu y enantes del entamu de la nueva brotación, dar# en un aclareo de cañes granibles y espunte de cañes principales. Mientres el periodu vexetativu proceder al pinzamiento (fradadura) o eliminación de los chupones. Na actualidá, los plantíos antiguos tienen una densidá de 150 árboles per hectárea con altores de 4 a 4,5 m.
Deshierba Ye frecuente'l laboreo con vertedera, haber de tener curiáu pa nun estropiar los raigaños superficiales yá que ye bien susceptible a fitóftora. Ye bien recomendable caltener el suelu cubiertu, preferentemente con plantes lleguminoses ente los árboles, que pol so apurra de nitróxenu resulten los meyores.
a) Caltener la fila d'árboles llimpia de meruxes por aciu l'aplicación de yerbicíes de preemergencia al traviés del riego por microaspersión (Goal (Oxifluorfeno) y Simazina en 12 aplicaciones per añu). Les yerbes perennes qu'escapen a esta yerbicida esaniciar con Glifosato ó Paraquat + Diquat.
b) Nes cais dexa la vexetación natural, segada 3 vegaes al añu. Tien De tenese en cuenta que por falta d'agües, la yerba nun crecer pel branu nes zones non regaes.
Espardimientu