El colirrábano, col rábano, o colinabu (Brassica oleracea var. gongylodes L., o Brassica oleracea Grupu Gongylodes), ye una planta de la familia de les crucíferas. Denominada nel norte d'Europa bien frecuentemente como Kohlrabi (Germ. "kohl" + "rabi"). Ye una variedá de col con gran parte a la hinchadura que tien la so carne, de forma cuasi esférica (jocosamente comparada col Sputnik pola so semeyanza na forma).
El Kohlrabi (colirrábano) foi creáu por seleición artificial pa ser una planta de crecedera de tipu meristema, el so orixe na natulareza ye un encruz de la planta selvaxe de la col montesa (Brassica oleracea) y el rábanu blancu selvaxe (Raphanus sativus).
Carauterístiques Trátase d'una planta con grandes capacidaes de cultivu de calter biañal. Acompaña fácilmente a los cultivos de cebolles, floria dende los meses de Mayu a Agostu y tien unes flores hermafrodites. La parte comestible de la planta ye una especie de bulbu (en realidá ye una especie de tarmu inmaduru engrosáu, la versión madura ye de testura madera) en forma esférica colos tueros saliendo de forma ostensible, el tamañu de la parte comestible suel ser de 5 cm de diámetru, anque ye variable, pudiendo llegar diámetros más grandes, denominaos superschmeltz/xigante (Toes elles suelen tener calidá pa ser comestible). El color puede bazcuyar dende'l verde claru (más habitual), hasta'l violeta (el color violeta ye superficial, nel so interior suel tener una carne mariello). Los tarmos suelen llegar a crecer de 3 a 5 dm de llongura con una fueya amplia (escasamente comestible).
Conteníu nutricional thumb|Colirrábano. El colirrábano puede comese tanto crudu como cocíu (non más d'un cuartu d'hora). Suel tener un altu delidiáu d'elementos nutritivos como'l seleniu, vitamina B, ácidu fólico, vitamina C, potasiu, magnesiu y cobre suelen apurrir una enerxía de 24 kcal/100 g.Fonte: Souci.Fachmann. Kraut 1994
Usos El principal usu de la planta ye culinariu, suel atopase con relativa facilidá nes verdulerías y nes cocines d'Alemaña, Austria y de Suiza. Anque en menor midida puede trate en Países Baxos y Suecia. Seya como quier, por regla xeneral suelse cortar en daos allargaos d'un centímetru de grosez y ye un ingrediente que forma parte de les sopes o de les ensalaes en siendo cocíu (non más d'un cuartu d'hora).
Les fueyes son comestibles, crudes n'ensalaes, suelen cocese dacuando y sirvise como una col.
Nos Estaos Xuníos emplégase principalmente como alimentu pa la ganadería, suelse emplegar por ser de les hortolices d'apurra más importante en carbohidratos, llegando a 6,5 g por cada 100 g de Kohlrabi comestible. Esiste sicasí en Hamburg Township, Michigan la ciudá se autodenomináu como la "Capital Mundial del Kohlrabi" na que se celebra añalmente un festival que mandó a acoyer a 600 persones.
Alimentos que se combinen col colirrábano Esisten dellos alimentos que pueden combinase col colirrábano pa ellaborar sopes, mueyos o ensalaes.
Bonos vecinos Xudía verde Arbeyos Pataques Llechugues Puerru Rabanitos Remolacha Escorzonera (Raigañu negru) o Nabu negru Raíz d'apiu Espárragu Espinaques Tomate Melón Cenahoria
Malos vecinos Fresa Ayu Mostaza Sinapis alba Cebolla Carbayu
Referencies
Referencies "Cole crops. Botany, cultivation, and utilization", M. Nueuwhof. Leonard Hill Book Co., London, England, 1969
Enllaces esternos
Conteníu nutricional El Kohlrabi y les coles de Bruxeles son Europees El Kohlrabi pa los xardineros El Kohlrabi: Plantes pa la futura base de datos Receta de Kohlrabi receta
oleracea var. gongylodes Categoría:Verdures Categoría:Plantes melecinales Categoría:TBSpecies Categoría:Wikipedia:Páxines con enllaces interllingüísticos