La carne de xata ye la carne de vaques o gües que se criaron a lo menos seis meses d'edá hasta'l momentu del sacrificiu. Estos reses pesen 135 kg de permediu. La industria cárnica ye la encargada de procesar los subproductos de la carne de xata.
Carauterístiques Suelse considerase dacuando como carne colorao por cuenta del so color acoloratáu y pola cantidá de sangre nella.
Ver tamién Carne colorao
Referencies
Enllaces esternos
Tenral