thumb|Cocina tradicional de sudáfrica. thumb|Unos koeksisters. La gastronomía de Sudáfrica tien una variedá de fontes y d'estaos, ente los que cabo destacar: Los usos culinarios de los indíxenes de Sudáfrica tales como los khoisan, los xhosa y los sotho. Per otra parte los usos foranos introducíos mientres la dómina colonial por descendientes d'afrikáners y británicos según polos sos esclavos y servientes; esto inclúi les influencies de la cocina malaya de les xentes provenientes de Malasia y Java.
Platos típicos de Sudáfrica Amasi: lleche acedo. Biltong: carne curada en salazón (similar a una carne seco). Bobotie: un platu orixinariu de cocina malaya, ye como un pastel de carne con uves pases y cocináu con güevu percima, y de cutiu sirvíu con arroz mariellu, sambals, cocu, banana en rodajas y chatni. Boerewors: una salchicha que tradicionalmente sometióse a braai (barbacoa). Bunny chow: ye una especie de pan relleno de curry. Chatni: ye un mueyu duce que xeneralmente s'arrama sobre la carne, especialmente nuna marca llocal denominada Mrs Ball's Chutney. Frikkadel-y: albóndigues. Gesmoorde vis: bacaláu en salazón con pataques y tes y delles vegaes sirvíu con mermelada d'albaricoque. Hoenderpastei: pastel de pollu, tradicional Afrikaans. Isidudu: pap de calabaza. Koeksisters: especialidá duce. Koeksisters africaans: bollos retorcigañaos, tostaos y dulzayos. Koeksisters de Cape Flats son duces y especiados, con forma de grandes güevos. Malva Pudding: un pudding duce y esponxosu d'albaricoque, d'orixe holandés.. Mashonzha, ellaboráu col Gonimbrasia belina (viérbene). Melktert (o tarta de lleche, budín de lleche entestada que nun precisa fornu): postre basáu en lleche.Melktert (n'inglés)http://con-eix.cat/index.php?option=com_content&view=article&id=63:melkert-puding-de-llet-entestada-plat-de-sud-africa&catid=43:postres&Itemid=98Melkert en Recipes Wikia Melkkos (comida de lleche): otru postre basáu en lleche. Mealie-bread: un pan duce con maíz duce. Mielie-meal:(n'inglés) unu de los alimentos de primera necesidá, ellaboráu al fornu en pap o phutu(n'inglés) (una farrapa tradicional bantú que se suel comer con frijoles, carne o gravy). Carne d'avestruz ye una fonte de proteínes con baxu conteníu de colesterol; suelse preparar asada o en forma de estofado. Pampoen koekies (pumpkin fritters): especie de pan nel que la farina foi reemplazada por calabaza. Patat rolle (rollos duces de batata): especie de pan nel que la farina foi reemplazada por batata. Pot brood (pan de pote): pan salao y cocinao sobre un fueu en potes. Potjiekos, un estofado tradicional de gastronomía africana, ellaboráu con carne y verdures y cocináu sobre potes de fierro fundíu. Rusks, una galleta dura y de forma rectangular, suelse sirvir xunto col té o café; suelen ser caseres o mercaes en mercaos (la marca más popular ye Ouma Rusks). Samosa: una empanada rellena orixinariu de les comunidaes indies en Sudáfrica. Sosaties: ye una especie de pinchu de carne marinada. Tomato bredie: un estofado con tomates y carne de corderu. Trotters and beans: comida procedente de la Provincia Oriental del Cabu. Umqombothi: una cerveza ellaborada con trigu lleldáu. Umvubo: lleche acedo entemecida con pap seca, bien común ente los xhosa. Umngqusho: un platu ellaboráu con semolina y xudíes. Vetkoek (pastel de grasa): boles de masa frito, rellenes de carne picao y sirvíes con mermelada. Waterblommetjie bredie (water flower stew), estofado de carne cola flor de Cape Pondweed.
Bibliografía COETZEE, Renata (1977): «The South African Culinary Tradition». Ciudá d'El Cabu (Sudáfrica): C. Struik Publishers, 1977. LEIPOLDT, C. Louis, 1976. «Leipoldt’s Cape Cookery». Ciudá d'El Cabu (Sudáfrica): Fleesch and Partners, 1976. VAN WYK, B., y N. Gericke (2000): «People's plants: A guide to useful plants of Southern Africa». Pretoria (Sudáfrica): Briza, 2000. WYLIE, D. (2001): Starving on a full stomach: hunger and the triumph of cultural racism in modern South Africa. Charlottesville (Virginia, EE. UU.): University of Virginia Press. Routledge Encyclopaedia of Africa, farming (agricultura).
Ver tamién Gastronomía d'África
Referencies
Enllaces esternos
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