El choscu ye un embutíu curiau y afumáu en ciegu de gochu. Los ingredientes qu'empleguense na ellaboración son 80% como mínimu de testera de llombu y 15 % mínimu de llingua, sal, pimentón y ayu. La tripa que sírve como cobertura del chosco ye'l ciegu del gochu, d'ende so forma redondeada ya irregular. El color carauterísticu ye'l arroxáu, más o menos intensu según la carne utilizada y la concentración del pimentón. So sabor ye agrindulce con un sele afumáu.
Conceyos Productores
Amás de Tinéu formen parte de la Indicación Xeográfica Protexida los conceyos de:
Allande Miranda Cangas del Narcea Salas Somiedo Valdés Villayón
Referencies
Enllaces esternos Chosco, el embutido asturiano mas original
Categoría:Gastronomía d'Asturies Categoría:Embutíos