Китайски воден кестен (Eleocharis dulcis), или само воден кестен, е растение със стебло, приличащо на трева. Отглежда се заради годните за консумация луковици. Отглежда се в блатисти местности, като грудките му се засаждат в калта под водата. Достига височина до 1,5 метра.
Малките закръглени луковици имат хрупкава бяла сърцевина и могат да се консумират сурови, сварени, на скара или консервирани. Те са популярна съставка в китайската кухня. В Китай най-често се консумират сурови, а понякога и подсладени. Грудките могат да бъдат смлени на брашно, от което се приготвя кекс от воден кестен (water chestnut cake), който е традиционен китайски сладкиш.
Луковиците са богати на въглехидрати и скорбяла. Добър източник са на фибри, витамин B2, витамин B6, калий, мед и манган.
Източници
Категория:Острицови