Макаро̀нът (, ) е френско сладкарско изделие от яйчни белтъци, пудра-захар и смлян бадемPetit Larousse illustré, изд. Larousse, 1989, стр. 585, ISBN 2-03-301189-5. Обикновено се прави във формата на бисквита; между два слоя се нанася крем или сладко. Названието произлиза от думата ammaccare () – „разбивам, размачквам“, и е отпратка към начина на приготвяне на основната съставка, стрития бадемSearch result on macaroon, Etymonline.com.
Готовото изделие е меко, с гладка повърхност, „топи“ се в устата. Могат да са най-различни на вкус.
За произхода на сладкиша има спорове; Larousse Gastronomique споменава, че е създаден през 791 г. в един манастир, други източници твърдят, че лакомството е донесено от италиански готвачи, пристигнали заедно с Екатерина Медичи след брака ѝ с Анри II (Франция)History of Macarons , Madmacnyc.com. През 1830-те макароните са поднасяни с ликьор, конфитюр и подправки, а в съвременния вид се появяват в сладкарниците Ladurée, където решават да съединят две бисквити една с друга с помощта на кремThe story of the Macaron , Laduree.frMacarons, the Daddy Mac of Cookies, Fox News. Най-общо, рецептата е различна в различните френски градове; например в Амиен от XVI век се използват плодове, бадеми и медMacarons d’Amiens , Saveursdumonde.net, а в лотарингския град Нанси, според легендата, две монахини, сестрите Маргарита и Мари-Елизабет, измислят макарона, за да надхитрят строгите манастирски диетични правила (за което им дали прякора „сестрите Макарон“)Notre Histoire Maison des soeurs , Achat-nancy.com.
Макароните се продават във френския McDonald’s. От 2010 г. този сладкиш става крайно популярен десерт в САЩ, където даже започват да го използват като самостоятелен великденски подарък вместо традиционните шоколадени фигурки. Същото става и в Канада. Версия на макароните е известна и в Япония, Fukui News.
Източници
Категория:Френска кухня Категория:Сладкарски изделия