Codex Alimentarius ( – кодекс, и Alimentarius – хранителен) е сборник (набор) от международно признати стандарти, кодекси за добра практика, насоки и други препоръки, свързани с храните, производството на храни и безопасността на храните, приети от Международната комисия на ФАО. Документите от Кодекса обхващат основните хранителни продукти – както обработени и полуфабрикати, така и необработени.
История Името на кодекса идва от Codex Alimentarius Austriacus, сборник от стандарти и описания на множество продукти за хранене, разработени в Австро-Унгарската империя в периода от 1897 до 1911 г.Codex Alimentarius: how it all began Food and Agriculture Organization of the United Nations website. Accessed 6 September 2012. Текстовете на съвременния кодекс се разработват и поддържат от Codex Alimentarius Commission (CAC), орган, създаден през ноември 1961 г. от Организацията по прехрана и земеделие към ООН (FAO) и присъединил се към Световната здравна организация (WHO) през юни 1962 г. Първата сесия на този орган се е състояла в Рим през октомври 1963 г.Codex timeline from 1945 to the present Основните цели на Комисията са да защити здравето на потребителите и да осигури лоялни практики в международната търговия с храни. Codex Alimentarius е призната от Световната търговска организация като международна отправна основа при разрешаване на спорове относно безопасността на храните и защитата на потребителите.Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures World Trade Organization. Accessed 3 September 2008.
Към 2020 г. Codex Alimentarius Commission има 189 члена: 188 страни членки и една организация, Европейският съюз (EU).Codex Alimentarius. Members В комисията участват със статут на наблюдатели 237 организации: 58 междуправителствени организации, 163 неправителствени организации и 16 организации от системата на Организацията на обединените нации.Codex Alimentarius. Observers
Област на действие Codex Alimentarius регулира всички храни, както обработени, така и сурови. Освен стандарти за отделни видове продукция, кодексът съдържа общи стандарти, регламентиращи въпросите за маркировка на хранителните продукти, хигиена на храните, добавките към храните, съдържанието на пестициди, както и процедурите за изследване безопасността на хранителните продукти и биотехнологиите. Той съдържа и насоки за изграждане на държавни системи за инспекция и сертификация при внос и износ на храни.
Codex Alimentarius се публикува на шестте официални езика на ООН: английски, арабски, испански, китайски, руски и френски. Не всички текстове са налични на всички от тези езици.
Общи документи Етикетиране на храните (общ стандарт, ръководства по обявяване хранителната ценност, ръководства по оформяне на различни заявления) Хранителни добавки (общ стандарт, включително разрешение за използване, спецификации за използвани в храните химикали) Замърсявания при храните (общи изисквания, гранични нива на замърсяване на храните с радиоактивни изотопи, афла- и други микотоксини и др.) Максимално допустими нива на пестициди и ветеринарни препарати в храната Процедури по оценка на риска при определяне безопасността на храни, получени чрез биотехнологии (ДНК-модифицирани растения, ДНК-модифицирани микроорганизми, алергени) Хигиена при производството на храни (общи принципи, кодекси за хигиенна практика в специфични индустрии или предприятия за обработка на храни, насоки за използване на системата за анализ на опасностите и контрол на критичните точки, или „HACCP“ система) Методи на анализ и вземане на образци
Специфични стандарти Месни продукти (прясно, замразено, преработено месо и птици) Риба и продукти от рибовъдство (морски, пресноводни и аквакултурни) Мляко и млечни продукти Храни за специални диетични нужди (включително млечни смеси и бебешки храни) Пресни и преработени зеленчуци, плодове и плодови сокове Зърнено-житни продукти и производни, семена от бобови култури Мазнини, масла и производни продукти, напр. маргарин Различни други хранителни продукти (шоколад, захар, мед, минерална вода)
Източници
Вижте също Добавки в храните (E номера)
Категория:Безопасност на храните Категория:Наука за храните Категория:Международно право Категория:Организация по прехрана и земеделие Категория:Световна здравна организация