Филе миньон ( – буквално „нежно, деликатно или фино филе“) е разфасовка от месо, взета от по-малкия край на филето или от мускулите psoas major на животно. На френски термина може да се отнася до филе на няколко животни, но най-често се използва за разфасовки от говеждо филе.
Филето се движи по двете страни на гръбначния стълб и обикновено се отделя като две дълги змийски разфасовки месо. Филето понякога се продава цяло. Филе миньонът обикновено представлява парче, взето от по-тънкия край на филето. Често е най-нежното и постно парче. Филе миньонът често има по-мек вкус от другите разфасовки месо и като такъв често се гарнира със сос или се увива с бекон.
Поради малкото количество филе миньон, което може да бъде заклано от всяко животно, това обикновено е най-скъпото месо.
Употреба Във Франция терминът „филе миньон“ се използва за означаване на свинско месо. В Северна Америка (напр. САЩ) – говеждо филе. Разфасовката филе миньон има различни имена в Европа, например: filet de bœuf на френски fillet steak във Великобритания filéstek на шведски filetsteak на немски filete на испански filé mignon на португалски filee steik на естонски filetbiff на норвежки
Галерия
Източници
Категория:Месни продукти