Зингиберен е моноцикличен сесквитерпен, който е преобладаващият компонент на джинджифиловото масло (), от което получава името си. Той може да допринесе до 30% от етеричните масла за коренищата на джинджифила. Именно това съединение придава на джинджифила специален вкус.
Биосинтез Зингиберен се образува в изопреноидния път от фарнезил пирофосфат (ФПФ). ФПФ претърпява пренареждане, за да образува неролидил дифосфат. След отстраняване на пирофосфата пръстенът се затваря, оставяйки карбокация върху третичния въглерод, прикрепен към пръстена. След това има изместване на 1,3-хидрида, което дава по-стабилна алилна карбокация. Последният етап от образуването на зингиберен е отстраняването на цикличен алилен протон и последващото образуване на двойна връзка. Зингиберенсинтазата е ензимът, отговорен за катализирането на реакцията на образуване на зингиберен, както и на други моно- и сесквитерпени.
Източници
Cyclisation of farnesyl pyrophosphate into sesquiterpenoids in ginger rhizomes (Zingiber officinale) (англ.) // Fitoterapia. – 1999-12-01. – Vol. 70, iss. 6. – P. 568 – 574. – ISSN 0367-326X. – doi:10.1016/S0367-326X(99)00090-8.
Категория:Циклоалкени Категория:Хранителни добавки Категория:Джинджифилови