Кумисът (от тюркски и башкирски:ҡымыҙ, ; ; ; ; ; , на якутски:кымыс) е древна тюрко-монголска напитка от ферментирало мляко от кобила, която все още е важен елемент на културата на башкири, калмики, казахи, киргизи, уйгури, монголи и якути. Цветът на напитката е бял до белезникав, а вкусът леко кисел. Някои видове кумис съдържат по-голямо количество алкохол (0,2 % до 2,5 % етилов алкохол), което може да доведе до опиянение. Може да се каже, че кумисът наподобява в известна степен айряна и кефира.
История Историята му може да се проследи и при скитите, които според древногръцкия историк Херодот (484 – 424 г. пр.н.е.) са правили напитка от кобилешко мляко, приготвяна в дървени съдове. По-късно в древноруската Ипатиевска летопис и хрониката францисканския монах Гийом де Рубрук също се срещат описания на кумиса. Археологически най-древните находки са в Казахстан и датират от преди повече от 5500 г. Това е т.нар. ботайска култура от Северозападен Казахстан.
Състав ВитаминиСъдържание (мкг/л)Тиамин(B1) 203,4Рибофлавин(B2) 375,0B12 2,1Пантотенова киселина 2010,0Фолиева киселина 265,0Биотин 1,2Витамин С 93,2
Източници
Категория:Млечни напитки Категория:Казахска кухня Категория:Узбекска кухня Категория:Киргизка кухня Категория:Монголска кухня Категория:Татарска кухня