Соевото олио (наричано още соево масло), е органичен продукт, растително масло, получена чрез обработката на зърната на соята (Glycine max).
Състав Средно съдържание на мастни киселини в соевото олио (%): 51—57 линоленова киселина; 23—29 олеинова киселина; 4,5—7,3 стеаринова киселина; 2,5—6 палмитинова киселина; 0,9—2,5 арахинова киселина (ейкосанова киселина); до 0,1 хексадеценова киселина; 0,1—0,4 миристинова киселина.
Кулинарни качества Соево олио се използва за готвене, като в последните години се превръща в предпочитана мазнина, предимно от хора които търсят по-здравословен начин на хранене, подобно на зехтина и фъстъченото олио.
Процесът за извличане на мазнина от соя се извършва чрез пресоване, предимно на жълта соя. След като е извлечено суровото соево олио, то се рафинирана и пречиства, преди да се превърне в краен продукт, който представлява бистра жълта мазнина, на външен вид приличащ на почти всяко растително масло.
Соево олио често се смесва с други масла, като по този начин се добива микс за готвене и овкусяване, чиято цена е по-ниска, и по този начин се цели за стане масов продукт в супермаркетите.
Вижте също Фъстъчено олио
Категория:Мазнини за готвене Категория:Растителни масла Олио