Обща информация Наименование по IUPAC D-Gluconic acid Други имена Декстронова киселина Молекулна формула C6H12O7 SMILES 3D структура тук Моларна маса 196.16 g/mol Външен вид безцветни кристали CAS номер526-95-4 (D), 133-42-6 (рацемична смес) Свойства Плътност и фаза 1,24 g·cm–3www.chemicalland21.com Разтворимост във вода добра 3,16×105 mg/l U.S. National Library of Medicine. Посетен на 13 октомври 2008. Точка на топене 131 °C Thieme Chemistry (Hrsg.): RÖMPP Online – Version 3.5. Georg Thieme Verlag KG, Stuttgart 2009. Точка на кипене Освен където е обявено друго, данните са дадени за материали в стандартно състояние (при 25 °C, 100 kPa)Права и справки
Глюконовата киселина е захарна киселина от групата на алдоновите киселини. Тя е един от шестнадесетте стереоизомера на 2,3,4,5,6-пентахидроксихексановата киселина.
Във воден разтвор глюконовата киселина дисоциира до глюконатен йон. Солите и се наричат „глюконати“. Глюконовата киселина, нейните соли и естери са широко застъпени в природата, защото са продукти получени вследствие на окислението на глюкозата. Някои лекарствени медикаменти се въвеждат в организма под формата на глюконати.
Структура
Като производно на гликозата глюконовата киселина има шест въглеродна верига с пет хидроксилни групи и термана карбоксилна група. Във воден разтвор глюконовата киселина е в равновесие със своята циклична естерна форма – глюконо-δ-лактон.
Разпространение и употреба Глюконовата киселина се среща често в природата особено в плодове, мед, чай и вино. В хранителната промишленост се използва като киселинен регулатор (E574Current EU approved additives and their E Numbers . Food Standards Agency). Употребява се също и като почистващ агент, където разтваря минерални натрупвания особено в алкален разтвор. Глюконатният анион е халатиращ агент като може да образува комплекси с Ca2+, Fe2+, Al3+ и други метали. През 1929 г. Horace Terhune Herrick разработва метод за получването и чрез ферментация.
Калциевият глюконат, под формата на гел, се използва за третиране на изгаряния от флуороводородна киселина; инжектирането на калциев глюконат може да предотврати некрозата на тъканите в дълбочина. D. Thomas, U. Jaeger, I. Sagoschen, C. Lamberti and K. Wilhelm (2009), Intra-Arterial Calcium Gluconate Treatment After Hydrofluoric Acid Burn of the Hand. CardioVascular and Interventional Radiology, Volume 32, Number 1, pages 155 – 158, DOI 10.1007/s00270-008-9361-1 Хининовият глюконат е сол на глюконовата киселина и хинина, която се използва под формата на мускулни инжекции при лечението на малария. Цинков глюконат на инжекции се прилага при кастрирани мъжки кучета. Julie K. Levy, P. Cynda Crawford, Leslie D. Appel, Emma L. Clifford (2008), Comparison of intratesticular injection of zinc gluconate versus surgical castration to sterilize male dogs. American Journal of Veterinary Research Vol. 69, No. 1, Pages 140 – 143. doi: 10.2460/ajvr.69.1.140 В близкото минало са се използвали инжекции от железен глюконат като средство за лечение на анемия. Paul Reznikoff and Walther F. Goebel (1937), The preparation of ferrous gluconate and its use in the treatment of hypochromic anelia in rats. Journal of Pharmacology and Experimental Thereapy, volume 59 issue 2, page 182.
Източници
Категория:Едноосновни киселини Категория:Хранителни добавки Категория:Захарни киселини Категория:Монозахариди