Kantaksantin ili E161g je karotenoidni pigment vrlo raširen u prirodi. Karotenoidi spadaju u veliku klasu fitohemikalija poznatih kao terpenoidi. Hemijska formula kantaksantina je C40H52O2. Prvi put je izoliran iz jestivih gljiva. Kasnije je pronađen u zelenim algama, bakterijama, rakovima i nekim vrstama riba poput šarana.
Kao dodatak hrani Koristi se kao aditiv u hrani. U Velikoj Britaniji zakonom je dopušteno njegovo korištenje kao aditiva u kobasicama, te kao dodatak u ishrani životinja, naročito pastrmki, lososa i peradi. Najveća dovoljena količina u državama Evropske unije je 80 mg/kg.
Reference
Kategorija:Aditivi sa E-brojem Kategorija:Karotenoidi Kategorija:Poremećaji ljudske pigmentacije Kategorija:Prehrambene boje Kategorija:Kozmetičke hemikalije