Bosanska kuhinja je, pored svojih specifičnosti, poprimila u znatnoj mjeri uticaj pojedinih  mediteranskih i zapadnoevropskih kuhinja. Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih sličnih kuhinja. Zbog dugotrajne austrougarske uprave, u njoj se osjete i uticaji centralne Evrope. Tradicija ishrane na bosanskohercegovačkim prostorima datira još od antičkog doba, klasičnog Rima, preko osmanskog i austrougarskog perioda do savremenog doba. Specifičnost bosanskohercegovačkih jela proizilazi iz prehrambenih običaja koji imaju izvorište u različitim vjerama. Zbog mješavine autentičnih bosanskih jela i različitih običaja bosanska kuhinja se razlikuje od drugih, iako u njoj postoje jela koja potiču iz drugih kuhinja. Odnos prema hrani bio je odraz narodnih vjerovanja, običaja i društvenih normi. Hrana se izuzetno poštovala i nikada se nije bacala, a jedno od glavnih pravila bilo je da se uvijek podijeli s gladnima i onima u potrebi. Bosansko jelo može biti izvorno ili voditi porijeklo iz drugih kultura, a u Bosni se priprema na specifičan način. U tradicionalnoj bosanskoj kuhinji večera je glavni obrok i obilnija je od ručka. Autentični objekti u kojima se služe tradicionalna jela su aščinice, ćevabdžinice i buregdžinice. Koristi se posebno suđe, kao što su sač, peka, dagara, lonac i tepsija. Namirnice su se pripremale i skladištile na različite i specifične načine. Kako u prošlosti nisu bili prisutni frižideri, hrana se čuvala u tzv. magazama koje su bile veoma hladne.

Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su blaga, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su: paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršun, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine. Za bosansku kuhinju specifično je pripremanje jela ispod sača, pri čemu se pripremljene namirnice, poklopljene metalnim zvonom, spremaju u žaru.

Regija Hercegovina je pogodna za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u ostatku Bosne rakija dobija od šljiva i jabuka, ali dunje, kruške itd.. Kahva se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.

Osnovna karakteristika bosanske kuhinje je lagani način pripremanja, s puno strpljenja, pažnje i ljubavi. Značajna karakteristika ove kuhinje je velika upotreba domaćih sirovina, kao što su slatki kajmak, šljive i jabuke. Također, meso se sušilo u domaćinstvima, sirće se rijetko kupovalo, a slatko od voća i pekmezi su se isto tako pravili u kući i čuvali za hladne dane. U pravilu se vrlo malo koristi tzv. zaprška. U bosanskoj kuhinji nema puno umaka već se oni stvaraju u samom jelu tokom pripreme. Kuhana i dinstana jela su lagana, kuhaju se i dinstaju sa malo vode, u pravilu juhe-fonda (temeljca), na tihoj vatri, te imaju prirodan sok. U ovom pogledu bosanska kuhinja pokazuje sličnosti sa francuskom. Značajno mjesto u jelovniku zauzimaju pite (slatke i slane). Salate imaju određene specifičnosti i mnogo se upotrebljava kiselo mlijeko. Posebnu grupu jela čini meza, koja se servira uz piće kod večernjih sjediljki.mini|Ćevapi

Supe i čorbe Begova čorba - čorba koja sa pravi od mesa i povrća; Bamija (čorba) - čorba od bamije; Pače - jelo od telećih nogica;

Sarme i dolme Punjena paprika - paprike punjene mljevenim mesom i rižom; Sogan dolma - luk punjen mljevenim mesom; Sarma - meso i riža umotani u listove kiselog kupusa, vinove loze ili hraštike. Šarena dolma - paprike, tikvice, patliđan punjeni mljevenim mesom, uz koje se može dodati sarma i sogan dolma.

Pite Burek - jufka punjena mljevenim mesom, koje se tradicionalno umotava. Burek se može praviti i sa sjeckanim mesom. Isto jelo sa sirom se naziva sirnica, sa špinatom i sirom zeljanica, a s krompirom krompiruša. Sva ova jela se u Bosni nazivaju pitama; Sirnica - pita od sira, koje se mota u tanko razvučeno tijesto jufke Zeljanica - pita od špinata ili blitve koja se mota u tanko razvučeno tijesto jufke Krompiruša - pita od krompira koja se mota u tanko razvučeno tijesto jufke Tikvenica - pita od tikve kja se mota u tanko razvučeno tijesto jufke Furdenjača - specifična vrsta pite koja se pravi od telećih iznutrica o mota u tanko razvučeno tijesto

Jela od mesa

Ćevapi - jelo od mesa koje se peče na roštilju, a pravi se od janjećeg i goveđeg mesa. Služi se s lukom u somunu; Grah - tradicionalno jelo od buranije ili graha s mesom; Musaka - jelo koje se pravi od slojeva krompira, mljevenog mesa i preliva; Bosanski lonac - čorba s mesom koje se može kuhati na otvorenom plamenu; Sudžuk - suha začinjena kobasica Pljeskavica - jelo od mljevenog mesa koje se najčešće peče na roštilju

Jela od povrća

Kljukuša - tradicionalno jelo od tijesta sa pavlakom ili kiselim mlijekom i bijelim lukom. U nekim područjima pravi se od ribanog krompira. Đuveč - povrtni gulaš Kačamak - tradicionalno bosansko jelo od kukuruznog brašna i krompira Sataraš - povrtno varivo u kojem je glavni sastojak paprika uz dodatak paradajza, crvenog i bijelog luka, a često i tikvice ili patlidžana. Turšija Buranija Bamija

Peciva Somun - vrsta peciva od bijelog brašna okruglog oblika Pogača Kifla Paklama - tradicionalno bajramsko pecivo

Sirevi

Vlašićki ili travnički sir - bijeli sir koji liči na fetu iz travničkog kraja i sela sa planine Vlašić; Duvanjski sir, tvrdi sir iz Duvna Livanjski sir - suhi, žuti tvrdi sir iz Livna; Trapist - polutvrdi, žuti sir Blatnički sir - bijeli sir sa Vučije planine i Blatnice; Kajmak - mliječni proizvod mekane, kremaste konzistencije i blago kiselog ukusa Pavlaka - vrsta mliječne kreme

Salate Mladi luk - dvogodišnja zeljasta biljka iz porodice Alliaceae Lukmira - tradicionalna salata koja se priprema od mladog luka i pavlake (u koju se može dodati i mladi sir) Zelena salata - vrsta hrane, koja se obično jede kao prilog uz glavno jelo Kiseli kupus Krastavci - biljna vrsta iz porodice Cucurbitaceae Turšija

Slatka jela

Tufahije - kuhane jabuke punjene orasima i šlagom; Baklava - lisnato tijesto punjeno orahsima, natopljeno šećernim sirupom ili medom; Ružica - slična baklavi, ali se peče u malim rolnicama; Hurmašica - tijesto u obliku hurme, natopljeno slatkim sirupom - agdom; Rahatlokum - poslastica od kukuruznog škroba i šećera, s orasima ili drugim aromama; Sutlijaš - slatko jelo od riže; Tulumbe - prženo tijesto zaslađeno slatkim sirupom; Kadaif - tanko i vlaknasto tijesto, zaslađeno slatkim sirupom; Halva - slatko jelo od brašna, šećera i masnoće; Uštipci - pržene kuglice od tijesta poput krafne; Jabukovača - kolač od tijesta punjenog jabukama; Đunlari - kolač od tijesta s kajmakom; Lokumi - suhi keksi; Rahvanija - kolač od tijesta zaslađenog slatkim sirupom; Tatlije - kolač od griza zaslađen sirupom; Šljivopita - kolač od šljiva, brašna i šećera; Gurabije - suhi kolači; Ćetenija - poslastica slična bonbonima; Paprenjaci - slatko krušno tijesto;

Kompoti Kompot - kuhano voće; Pekmez - tradicionalna voćna poslastica Ajvar - vrsta namaza, napravljena od crvene paprike, patlidžana i ljute paprike

Bezalkoholna pića Kahva - topli napitak od mljevenih prženih zrna kafe Boza - bezalkoholno i osvježavajuće piće koje se pravi od kukuruza Salep Šerbe - piće koje se priprema se od voća ili latica cvijeća, a u nekim slučajevima od vode, šećera i začina (klinčići)

Alkoholna pića Rakija - žestoko piće Vino - alkoholno piće koje se dobija vrenjem grožđa ili grožđanog soka Liker - slatko alkoholno piće Medovina - najstarije alkoholno piće koje je čovjek otkrio

Galerija

Vanjski linkovi

Bosanski kuhar

*