mini|200px|Skelet molekule L-Leucina mini|300px|3D prikaz molekule L-Leucina
Leucin (skraćenica Leu ili L) je aminokiselina razgranatog lanca, α-aminokiselina, klasificirana kao hidrofobna zbog izobutilnog bočnog lanca. Njena hemijska formula je HO2CCH(NH2)CH2CH(CH3)2. L-Leucin je genetički kodiran putem šest kodona: UUA, UUG, CUU, CUC, CUA i CUG, a glavna komponenta su mu podjedinice feritin, astacin i ostali buferski proteini. L-Leucin je esencijalna aminokiselina, što znači da ga ljudski organizam ne može sintetizirati i da se mora unositi u hrani.Kornberg A. (1989): For the love of enzymes – The Odyssay of a biochemist. Harvard University Press, Cambridge (Mass.), London,, .Graeme K. Hunter G. K. (2000): Vital Forces. The discovery of the molecular basis of life. Academic Press, London 2000, .Nelson D. L., Michael M. Cox M. M. (2013): Lehninger Biochemie. Springer, .Nelson D. L., Michael M. Cox M. M. (2013): Lehninger Principles of Biochemistry. W. H. Freeman, 2013..
Biosinteza Kao esencijalna aminokiselina, leucin ne može biti sintetiziran u organizmima životinja. Prema tome, mora se unijeti u organizam, obično kao sastavni dio proteina. U biljkama i mikroorganizmima, leucin se sintetizira od piruvatne kiseline, pomoću niza enzima: Acetolaktat sintaza Acetohidroksi kiselinska izomero reduktaza Dihidroksi kiselinska dehidrataza Α-Isopropilmalat sintaza Α-Isopropilmalat izomeraza Leucin aminotransferaza Sinteza male, hidrofobne aminokiseline valin uključuje i početni dio ovog puta.
Leucin u hrani + Prehrambeni izvori leucina Hrana g/100gSoja, zrele sirove sjemenke 2,97 Govedina, sirova, suha, narezana, masna 1,76Kikiriki 1,672Salama, svinjska 1,63Riba, sirove salmonide 1,62Pšenične klice 1,571Badem 1,488Perad, sirovo ili pečeno meso 1,48Kokošija jaja, sirovo, svježe žumance 1,40 Zob 1,284 Grah, kuhani 0,765Leća, kuhana 0,654Leblebija, kuhana 0,631 Kukuruz, žuti 0,348 Kravlje mlijeko, cijelo, 3,25% mliječne masti 0,27Riža, smeđa, srednjezrnasta, kuhana 0,191 Mlijeko, ljudsko, zrelo, lečno 0,10
Dvopolnost i hemijska svojstva thumb|right|400px|( S ) - leucin (ili L-leucin), lijevo ( R ) - leucin (ili D-leucin), desno, u dvopolnom obliku u pH neutralnoj sredini. Leucin je aminokiselina razgranatog lanca aminokiselina (BCAA), jer posjeduje alifatsku kariku bočnog lanca koji je nelinearan. Razgranati leucin je bio podvrgnut kružno polariziranom sinhrotronom zračenju kako bi se bolje razumjelo porijeklo biomolekularnih asimetrija. Izazvano je povećanje jednog enantiomera za 2,6%, što ukazuje na moguće fotohemijsko porijeklo biomolekula "homohiraliteta".
Aditivi Kao prehrambeni aditiv, L-leucine ima E broj E641 i klasificiran je kao pojačivač okusa.
Reference
Vanjski linkovi Leucine biosynthesis Leucine prevents muscle loss in rats Leucine helps regulate appetite in rats Combined ingestion of protein and free leucine with carbohydrate increases postexercise muscle protein synthesis in vivo in male subjects A leucine-supplemented diet restores the defective postprandial inhibition of proteasome-dependent proteolysis in aged rat skeletal muscle
Kategorija:Proteinogene aminokiseline Kategorija:Ketogene aminokiseline Kategorija:Aminokiseline razgranatog lanca Kategorija:Esencijalne aminokiseline Kategorija:Aditivi sa E-brojem Kategorija:Alfa-aminokiseline