thumb|300px|Jamovi na Brixton Marketu u Londonu Jam je uobičajeni naziv za neke biljne vrste iz roda Dioscorea, porodice Dioscoreaceae, koje imaju jestive gomolje (krtole). Iz ove porodice na Balkanu u divljini raste D. balcanica.

To su višegodišnje zeljaste povijuše koje su kultivirane za potrošnju škrobnih krtola, u Africi, Aziji, Latinskoj Americi, na Karibi ma i Okeaniji. Postoje mnoge sorte jama. Iako se neki varijeteti slatkog krompira ( Ipomoea batatas ) također nazivaju jam u dijelovima Sjedinjenih Država i Kanade, slatki krumpir nije iz porodice Dioscoreaceae već spada u srodnički nevezane povijuše sabahčića, porodica Convolvulaceae.White, L.D. (2003). Canoe Plants of Ancient Hawai'i: Uhi.Kay D.E. (1987): Root Crops . Tropical Development and Research Institute : London.Mignouna H.D., Abang M.M., Asiedu, R. (2003): Harnessing Modern biotechnology for tropical tuber crop improvement: Yam (Dioscorea spp.) Molecular Breeding: online .Schultz, G.E. (1993). Element stewardship abstract for Dioscorea bulbifera, Air potato: http://tncweeds.ucdavis.edu/esadocs/documnts/diosbul.html Nature Conservancy.

Opis

Jamovu su monokotiledone, koje su srodne sa ljiljanima i travama. Nativne su u Africi i Aziji. Veličina krtola varira od obima malog krompir do preko 60 kg. Postoji preko 600 sorti, a 95% tih usjeva se uzgaja u Africi.Everyday Mysteries: Yam, Library of Congress, United States of America: http://www.loc.gov/rr/scitech/mysteries/sweetpotato.html.Sumiyoshi, S., Ed. (1996): Nigerian culture and customs: A walk through time. Koerner.Walsh S. (2003): Plant based nutrition and health. .White L.D. (2003): http://www.canoeplants.com/uhi.html Canoe Plants of Ancient Hawai'i: Uhi. thumb|left|300px|Komad kolača od ubea (purpurni jam)

Razlike između pravog jama i slatkog krompira zvanog jam FaktorSlatki krompirJamPorodica Convolvulaceae Dioacoreaceae (jamovi)Hromosomi 2n = 90 2n = 20 style="background:#ddffdd;fff3;| Spolnost |Jednodomni |Varijabilni |- | style="background:#dfd;"|Porijeklo | Tropska Amerika (Peru, Ekvador) |Zapadna Afrika, Azija |- | style="background:#dfd;"| Jestivi dio | Korijen | Gomolj |- | style="background:#dfd;"|Izgled | Glatki, s tankom kožom | Grubi, ljuskavi Oblik Kratki, kockasti, suženog završetka Dugi, cilindrični, neki s „prstima“ Osjećaj u ustima Vlažni SuhiOkus Sladak Škrobast Beta karoten Obično visok Obično vrlo nizakRazmnožavanje Vegetativno - Transplantacija / Reznice Komadi gomolja

Hranidbena vrijednost thumb|500px|Purpurni jam – svjež poprečni presjek

thumb|500px|Vodenasti jam (Dioscorea alata)

Hranidbena vrijednnost na 100 g (3,5 Oz)

SastojakKoličinaEnergija 494 kJ (118 kcal)Ugljikohidrati (ukupno)27,9 gŠećeri0,5 g Hranljiva vlakna4,1 gMasti 0,17 gProteini1,5 gVitamini (ukupno) 0,5 g – 27,9 g Vitamin A (ekvivalent)(1%) 7 μg Vitamin B1 (Tiamin)(10%) 0,112 mg Vitamin B2 (Riboflavin(3%) 0,032 mgVitamin B3 (Niacin)(4%) 0,552 mg Vitamin B5 (Pantotenska kiselina)(6%) 0,314 mgVitamin B6(23%) 0,293 mgVitamin B9 (Folat)(6%) 23 μgVitamin C(21%) 17,1 mgVitamin E(2%) 0,35 mgVitamin K(2%) 2,3 μgMinerali Kalcij(2%) 17 mgŽeljezo (4%) 0,54 mgMagnezij(6%) 21 mgMangan(19%) 0,397 mgFosfor(8%) 55 mgKalij(17%) 816 mgCink(3%) 0,24 mg Napomena=Link to USDA Database entry

Proizvodnja + Top 10 proizvođača jama (2012.) Rang Zemlja Proizvodnja(tone) 1 Nigerija 38,000.000 2 Gana 6,638,867 3 Obala Slonovače 5,674.696 4 Benin 2,739.088 5 Togo 864.408 6 Kamerun 520.000 7 Centralnoafrička Republika 460.000 8 Čad 420.000 9 Papua Nova Gvineja 345.000 10 Kolumbija 361.034Izvor: UN Food & Agriculture Organization''http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx |title=Faostat |publisher=Faostat.fao.org. thumb|500px|lijevo|Svjetska proizvodnja jama

Također pogledajte Povrće Gomolj

Reference

Vanjski linkovi Purdue University's Famine Foods Database includes a page about how various Dioscoreaceae species are used Will Tuladhar-Douglas’s ethnobotanical study on the transnational word yam and how it is changing. The Straight Dope answers "What's the difference between yams and sweet potatoes?" What Is the Difference Between Yams and Sweet Potatoes? - YouTube

Kategorija:Dioscorea Kategorija:Povrće Kategorija:Poljoprivreda