mini|Masline mini|Plodovi limuna mini|desno|Smokva Mediteranska kuhinja označava posebnu kulturu spravljanja i uživanja u jelima, koja se razvila i etablirala u krajevima uz obalu Mediterana. Uz određene regionalne posebnosti, mediteransku kuhinju krase i brojne zajedničke karakteristike.
Glavne karakteristike Mediteransku kuhinju odlikuje intenzivna aroma i njihova velika raznolikost, te bogatstvo boja. Iako je djelimično odlikuje relativno visok procenat masnoće, ona je u osnovi veoma zdrava, jer se pri pripremanju jela mediteranske kuhinje uglavnom koriste biljna, a ne životinjska ulja.
I pored određenih regionalnih razlika mediteransku kuhinju odlikuju brojne zajedničke karakteristike. Među njima se posebno ističu slijedeće osnovne životne namirnice, koje se pronalaze u regionalnim specijalitetima gotovo svih mediteranskih kuhinja: maslinovo ulje puno voća (limun, narandža, smokva, breskva, kajsija, jabuka, kruška, lubenica, dinja) puno povrća, posebno: paradajz, patlidžan, paprika, tikvice (zucchini), karfiol, špinat, poriluk (prasa) bijeli luk i crveni luk, riba i plodovi mora brojne vrste mesa, pogotovo: janjetina, jaretina, perad i teletina, veoma malo svinjsko meso često upotreba aromatskog i začinskog bilja, među kojima prednjače: ruzmarin, origano, bosiljak, majčina dušica i metvica kruh i sve vrste pekarskih proizvoda (pogača, kruh ispod sača, peciva, lepinje), pasta (tjestenina), pita i riža redovito konzumiranje crvenog vina u umjerenim količinama pri svakom jelu António José Marques da Silva, La diète méditerranéenne. Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée (vol. 2), L'Harmattan, Paris, 2015 . see extract
Karakteristična jela
Juhe, supe i čorbe mini|Juha s puretinom i rižom Mediteranska (toskanska) juha od paradajza Minestrone Riblje juhe (Brudet, Bouillabaisse, francuska riblja juha s bijelim lukom) Begova čorba Tarhana
Predjela mini|Salata španska Tortilla majorkinski Pa amb oli Tapas Quiche Falafel Humus Meza Antipasti Sirevi sve vrste salata od svježeg sezonskog povrća, začinjene (maslinovim) uljem i sirćem
Glavna jela mini|Bosanska kraljica pita: burek mini|Gnocchi mini|Valencijska paella Pasta (Tjestenina u svim varijacijama) Pizza Burek sve vrste bosanskih pita Paella Rižoto Bosanski lonac Đuveč Sataraš Couscous Musaka Gratin Ruz muammar Imam bayildi Dolma Sarma Filovani listovi loze Jela na bazi jogurta Morska riba Školjke Lignje Janjetina
Poslastice mini|Tiramisu mini|Creme caramele Tiramisu Cannoli Cantuccini Zabaione Sladoled Fritule Rožada (Karamelkrema) Dalmatinske i portugalske poslastice sa bademima ili vanilijom Baklava Tufahije Tulumbe Ružice Kadaif Hurmašice Halva Lokumi Padišpanja (Patti di Spagna, kolač španskih Jevreja u Bosni) Sutlijaš grčka amigdalota Regionalni kolači od voća
Bezalkoholna pića mini|Sok od narandže bosanska kahva turšija boza šerbe
Regionalne kuhinje Španska kuhinja Portugalska kuhinja Provansalska kuhinja Francuska kuhinja Italijanska kuhinja Dalmatinska kuhinja Bosanska kuhinja Balkanska kuhinja Makedonska kuhinja Grčka kuhinja Turska kuhinja Libanonska kuhinja Sirijska kuhinja Arapska kuhinja (Kulinarska tradicija Sjeverne Afrike: Egipat, Libija, Tunis, Maroko i Alžir)''
Kategorija:Mediteran