Ova lista je kategorizacija najčešćih komponenti hrane na osnovu njihovih makronutrijenata. Makronutrijenti se mogu odnositi na hemijske supstance koje ljudi konzumiraju u najvećim količinama (vidi Nutrijent)
Makronutrijenti koji daju energiju Postoje tri glavne klase makronutrijenata: ugljikohidrati, proteini i masti. Makronutrijenti su definirani kao klasa hemijskih spojeva koje ljudi konzumiraju u relativno velikim količinama u poređenju sa vitaminima i mineralima, i koji daju ljudima energiju. Masti imaju sadržaj energije hrane od 9 kcal/g/kJ/g i proteina i ugljikohidrata 4 kcal/g, odnosno kJ/ g. Voda čini veliki udio ukupne mase koja se unese kao dio normalne prehrane, ali ne pruža nikakvu nutritivnu vrijednost. Etanol daje kalorije, ali nema potrebe za etanolom kao esencijalnim nutrijentom.
Ugljikohidrati Glukoza Saharoza Riboza Amiloza (glavna komponenta škroba) Amilopektin Maltoza Galaktoza Fruktoza Laktoza
Proteini
Esencijalne i neesencijalne aminokiseline Alanin Arginin Asparaginska kiselina (aspartat) Asparagin Cistein Glutaminska kiselina (glutamat) Glutamin Glicin Histidin Izoleucin Leucin Lizin Metionin Fenilalanin Prolin Serin Treonin Triptofan Tirozin Valin
Masti Zasićene (tj. stabilne) masne kiseline
Acetatna kiselina (C2) Propionska kiselina (C3) Buterna kiselina (C4) Valerinska kiselina (C5) Kaproična kiselina (C6) Kaprilna kiselina (C8) Kaprinska kiselina (C10) Laurinska kiselina (C12) Miristinska kiselina (C14) Pentadekanska kiselina (C15) Palmitinska kiselina (C16) Margarična kiselina (C17) Stearinska kiselina (C18) Arahidna kiselina (C20) Behenska kiselina (C22) Lignocerinska kiselina (C24) Cerotinska kiselina (C26)
Mononezasićene (tj. polustabilne) masne kiseline Miristoleinska kiselina Oleinska kiselina Eikozenična kiselina Erukna kiselina Nervonska kiselina
Polinezasićene (tj. nestabilne) masne kiseline Linolna kiselina (LA) - esencijalna masna kiselina α-linolenska kiselina (ALA) - esencijalna masna kiselina Stearidonska kiselina (SDA) Gama-linolenska kiselina (GLA) Arahidonska kiselina (AA) Eikozatetraenska kiselina (ETA) Timnodonska kiselina (EPA) Klupanodonska kiselina (DPA) Cervonska kiselina (DHA)
Alkohol Etanol: SAD Ministarstvo poljoprivrede koristi cifru od 6,93 kcal po gramu alkohola (5,47 kcal} po ml) za izračunavanje energije hrane.
Za destilirano alkoholno piće, standardna porcija u Sjedinjenim Državama je 1,5 USoz, što bi sa 40% etanola (80 otpornosti), bilo 14 grama i 98 kalorija.
Makronutrijenti koji ne daju energiju
Voda Voda je neophodna za život. Ona pruža medij u kojem se odvijaju svi metabolički procesi. Neophodan je za apsorpciju makronutrijenata i mikronutrijenata, ali ne daje nutritivnu energiju.
Vlakna Dijetalna vlakna iz voća, povrća i žitarica. Nerastvorljiva dijetalna vlakna se ne apsorbiraju u ljudskom probavnom traktu, ali su važna u održavanju najvećeg dijela pražnjenja crijeva kako bi se izbjegla konstipacija. Rastvorljiva vlakna mogu se metabolizirati bakterijama koje se nalaze u debelom crijevu. Rastvorljiva vlakna se prodaju kao prebiotička funkcija s tvrdnjama da promoviraju "zdrave" crijevne bakterije. Bakterijski metabolizam rastvorljivih vlakana također proizvodi kratkolančane masne kiseline poput buterne kiseline, koje se mogu apsorbovati u crevne ćelije kao izvor energije hrane.
Celuloza Metil celuloza hemiceluloza Lignani Biljni voskovi Otporni skrobovi Beta-glukani Pektini Prirodna guma Inulin Oligosaharidi
Također pogledajte Nutrijent Esencijalni nutrijent Lista mikronutrijenata Lista fitohemikalija u hrani
Reference
Makronutrijenti Kategorija:Ishrana