Gözleme (gözlema) je tanko pecivo, od beskvasnog tijesta obično začinjeno ili punjeno nadjevom. Specijalitet su turske kuhinje, posebno anadolske.
Etimologija
Priprema Za pripremu tijesta od brašna, vode i soli (u nekim receptima i malo kvasca) umijesi se glatko, mekano tijesto i oblikuju se kuglice veličine mandarine. Nakon što je tijesto odstajalo na vlažnoj krpi oko pola sata, loptice se drvenim štapićem ili oklagijom razvaljaju u vrlo tanke pogačice veličine tanjura, slično tijestu ili jufki za pitu. Zatim se jedna polovica gözleme napuni nadjevom koji nije pregust, preklopi se, sa dobro stisnutim rubovima. Gözleme se peku bez masnoće na saču. Izvorno su se pekle na ugrijanom kamenu ili u suhoj tavi. Nakon otprilike pet minuta se okrenu i peku još pet minuta. Prije posluživanja vrh gözleme se može premazati otopljenim maslacem.
Varijante Najpopularnija varijanta je s ovčjim sirom, špinatom i svježim začinskim biljem () Svi sastojci se koriste sirovi i grubo nasjeckani kao nadjev. Ostali nadjevi uključuju krompir ili jako začinjenu mljevenu janjetinu. Prave se i slatko gözleme za desert. Gözleme se poslužuju u Turskoj kao međuobrok, a sada se također nude u nekim restoranima i snack-barovima u Zapadnoj Evropi. Ovisno o regiji, postoje različiti nazivi za gözleme ili slična jela s različitim nadjevima, koja mogu biti sirova ili prethodno kuhana.
Sličnosti Çökelekli se pripremaju sa specifičnim ovčjim sirom, dok se sikme prvo prže, a zatim pune. Bükme obično sadrže nadjev od špinata.
Galerija
Također pogledajte Bolani Čeburek Qistibi Qutab Murtabak Qutab Murtabak
Vanjski linkovi
Kategorija:Turska kuhinja Kategorija:Tjestenine