El nitrit de potassi és el compost inorgànic del grup de les sals constituït per anions nitrit NO2- i cations potassi K+ la qual fórmula química és KNO2.
Es presenta en forma de pols cristal·lina soluble en aigua. És un oxidant fort i pot accelerar la combustió d'altres matèries. Com altres sals de nitrit és tòxic si s'ingereix, i les tests de laboratori suggereixen que pot ser mutagènic o teratogènic.
Descobriment El nitrit és present a nivell de traça en el sòl,les aigües naturals, els teixits de plantes i animals i com fertilitzant. La forma pura de nitrit la va obtenir Scheele a la població de Köping. Els dos compostos (nitrat de potassi i nitrit) van ser caracteritzats per Péligot i la reacció va ser establerta com
2KNO₃→2KNO₂+O₂.
Ús mèdic Té interes en el tractament de l'angina de pit des de 1860 però ha estat substituït per altres medicaments.
Altres usos Com additiu alimentari codi E E249. És un conservant similar al nitrit de sodi i aprovat per la UE,UK Food Standards Agency: USA,US Food and Drug Administration: Austràlia i Nova Zelanda.Australia New Zealand Food Standards Code
Referències
Enllaços externs International Chemical Safety Card 1069 miniatura|Cristalls de nitrit de potassi
Categoria:Compostos de potassi Potassi nitrit