La mostassa blanca (Sinapis alba) és una espècie de planta amb flors de cicle anual de la família brassicàcies. Brassica alba o Brassica hirta són els seus sinònims. Actualment està estesa a gran part del món i el seu origen probable és a la regió mediterrània.
Descripció Herba anual erecta, híspida o glabrescent (sense pilositat), de 20 a 80 cm d'alçada. Les fulles totes tenen pecíols i són pinnatipartides o pinnatisectes. Pètals grocs; síliqua pilosa de 0,6 a 1,5 cm. Floreix de març a juliol.
Als Països Catalans es troba entre el nivell del mar fins a 525 m.Bolòs, O., et. al. Flora Manual dels Països Catalans, 3a edició. Pòrtic Natura, Barcelona, 2005.
Usos culinaris S'utilitzen principalment les llavors (d'entre 1 a 1,5 mm de diàmetre), que es cullen abans que estiguin totalment madures les síliqües i rebentin (són dehiscents). Es fan servir directament o en forma de pasta quan es combinen amb altres ingredients. El gust és més suau que en la mostassa negra que és una altra espècie de brassicàcia. Les fulles també són comestibles crues o cuites.
Vegeu també Llista de plantes de fulla comestible
Referències
Enllaços externs
http://www.maltawildplants.com/CRUC/Sinapis_alba.php Perfil de Sinapis alba.
Categoria:Brassicàcies