Carvacrol, o cimofenol, C₆H₃CH₃(OH)(C₃H₇), és un fenol monoterpenoide. Té gust picant i fa l'olor de l'orenga.
Presència a la natura El carvacrol es troba en olis essencials com els d'orenga i farigola (5% i 75%, respectivament) i altres.
Propietats El carvacrol inhibeix el creixement de diverses soques de bacteris per exemple Escherichia coli i Bacillus cereus. Es fa servir d'additiu alimentari per prevenir la contaminació bacteriana. En Pseudomonas aeruginosa danya la seva membrana cel·lular i n'inhibeix la proliferació.
Síntesi i derivats Síntèticament es prepara carvacrol per la fusió de l'àcid sulfònic de cimol amb potassa càustica i altres mètodes.
Llista de plantes amb carvacrol Origanum compactum Origanum dictamnus Origaum microphyllum Origanum onites, Origanum scabrum Origanum vulgare, Thymus glandulosus
Toxicologia El carvacrol no té molts riscs genotòxics a llarg termini. Pot ser un agent efectiu antimicrobià i antisèptic. El carvacrol té activitat antioxidant.
Notes i referències
Categoria:Fenols Categoria:Monoterpens