miniatura|Cua de porc fregit. La cua de porc és la part posterior del porc, sol ser de consistència cartilaginosa. Les cues de porc s'utilitzen com a ingredient alimentari en moltes cuines. En les creences populars la cua de porc forma part d'un dels atributs del diable juntament amb les potes de cabra.
Cuina europea miniatura|Cua d'un Linderödssvin Les cues de porc es poden fumar, fregir, o rostir amb salsa barbacoa. A la cuina espanyola del nord hi ha plats elaborats amb cua de porc en què és ingredient principal, cuinat amb llegums (faves, cigrons, etcètera), alguns plats famosos són les: mongetes vermelles amb cua de porc, cua de porc amb salsa, etc. Un altre exemple en la cuina de Zamora és la sanantonada (plat elaborat amb mongetes, orella, cua i cap). Hi ha altres plats en què és un ingredient secundari, com són: caldereta valenciana, alberges, fabada asturiana, olla de San Antón, etc...
Països hispans Les cues de porc s'utilitzen a la cuina del sud d'Amèrica en diverses receptes amb pèsols d'ull negre, col verda, mongetes vermelles i kalalloo. Es poden adquirir en carnisseries especialitzades, triperies, etcètera. Sol ser un subproducte de la matança del porc i de vegades pot trobar-se com embotit, adobat o en salaó. Se sol incloure en el botillo. Al Carib s'utilitzen cues de porc salades. A Guadalupe, la cua de porc s'utilitza per aromatitzar guisats i sopes.
En la literatura Abans es tenia la creença que els fills dels matrimonis entre familiars propers podien arribar a néixer amb cua de porc (Cent anys de solitud de Gabriel García Márquez).Ordoñez, Monserrat (1999) Cien años de soledad , Revista Credencial Historia (publicat a la pàgina web de la Biblioteca Luis Angel Arango). N° 110, febrer de 1999, Bogotà. URL últim accés el 01/09/2008.
Referències
Categoria:Carn de porc