La tujona és una cetona i un monoterpè que de manera natural es presenta en dues formes diastereomèriques: (−)-α-tujona i (+)-β-tujona. Fa olor de mentol. Encara que anteriorment es creia que es presentava la tujona en el licor d'absenta, recents estudis han mostrat que la planta de l'absenta conté només petites quantitats de tujona i, per tant, és improbable que la tujona fos la responsable dels efectes de la psicodèlia d'aquest licor d'alta graduació alcohòlica. La tujona actua en els receptors GABA i receptors 5-HT3 al cervell. En molts països les quantitats de tujona presents en les begudes estan regulades.
A més de les tujones que es presenten de manera natural (−)-α-tujona i (+)-β-tujona, hi ha altres dues formes enantiomèriques possibles; (+)-α-tujona i (−)-β-tujona:
Fonts La tujona es troba en moltes plantes, com les del gènere Thuja (d'on deriva el nom de tujona), Xiprer de Nootka, alguns del gènere Juniperus, Artemisia vulgaris, orenga, sàlvia comuna, tanarida i del gènere Artemisia, especialment a l'absenta (Artemisia absinthium), normalment com una mescla d'isòmers en relació 1:2. També es troba en diverses espècies del gènere Mentha (menta).
Farmacologia miniatura|Tujona Basant-se en la seva forma molecular, durant molts anys es va pensar que la tujona actuava de manera similar al THC sobre els receptors cannabinoides,Conrad III, Barnaby; (1988). Absinthe: History in a Bottle. Chronicle Books. p. 152 però ara se sap que això és fals. La tujona és un antagonista del receptor GABAA. Per aquesta inhibició hi pot haver espasmes i convulsions. La tujona també és antagonista del 5-HT₃.Modulation of Ionotropic GABA Receptors by Natural Products of Plant Origin
Se sap que la tujona és tòxica tant pel cervell com per les cèl·lules del fetge i pot causar convulsions si s'usa a dosis altes. Altres efectes secundaris de l'oli essencial de les plantes amb tujona inclouen ansiett i insomni, cosa que confirma el seu efecte en el sistema nerviós central.Naser B, Bodinet C, Tegtmeier M, Lindequist U. Thuja occidentalis (Arbor vitae): A Review of its Pharmaceutical, Pharmacological and Clinical Properties. Evidence Based Complementary and Alternative Medicine. 2005 Mar;2(1):69–78.
Regulacions En la Unió Europea els màxims nivells de tujona són:Opinion of the Scientific Committee on Food on Thujone Scientific Committee on Food (2003) Retrieved Oct 28, 2006. 0,5 mg/kg en aliments no preparats amb sàlvia comuna i en begudes no alcohòliques preparades amb espècies de plantes del gènere Artemisia. 10 mg/kg en begudes alcohòliques preparades sense espècies d'Artemisia. 25 mg/kg en aliments preparatsamb sàlvia comuna. 35 mg/kg en begudes alcohòliques preparades amb espècies d'Artemisia.
Referències
Enllaços externs Absinthe absolved , Cern Courier, July 8, 2008 Thujone.Info — Databank of peer reviewed articles on thujone, absinthe, absinthism, and independent thujone ratings of some commercial brands. The Shaky History of Thujone - Wormwood Society article on thujone and its history.
Categoria:Cetones Categoria:Monoterpens Categoria:Absenta