El cafè de Taraxacum ocafè de dent de lleó és una tisana i un substitut del cafè fet amb plantes del gènere Taraxacum (dents de lleó o pixallits). Les arrels torrades d'aquesta beguda tenen certa semblança amb les de l'autèntic cafè.
Collita miniatura|Arrel torrada de dent de lleó prparad per a fer-ne elsubstitut del cafè. La collita de les arrels del dent de lleó requereix saber distingir entre les arrles de l'auèntic dent de lleó (diverses espècies del gènere Taraxacum) d'altres plantes silvestres que se li assemblen com les del gènere Crepis. Els autèntics dents de lleó tenen una roseta a nivell de terra amb les fulles profundament dentades i tiges buides. Les plantes grosses tenen una edat de 3 a 4 anys i les arrels mestres, que són les que es cullen, fan uns 13 mm de diàmetre.
Preparació Després de la collita les arrels s'assequen, es trituren i es torren. Es molen en grànuls que es bullen en aigua per a produir el cafè de Taraxacum.Naturenet: Costa Coffee? Free actually
Beneficis El cafè de Taraxacum, que no conté cafeïna, es diu que és bo pel fetge."dandelion root “coffee” is a good liver tonic" Avoid Christmas hangover Karen McElroy 19 December 2008 The daily.com.au http://www.thedaily.com.au/news/2008/dec/19/avoid-christmas-hangover/ Un tònic amargant fet d'arrel de Taraxacum es considera laxant. També s'estudia el cafè de Taraxacum contra el càncer."Dandelion tea touted as possible cancer killer" (Pat Jeflyn/CBC Feb 16, 2012 CBC NEWS http://www.cbc.ca/news/canada/windsor/story/2012/02/16/wdr-dandelion-tea-cancer-killer.html
Química El Taraxacum officinale sense torrarconté: http://webcache.googleusercontent.com/scholar?hl=ca&lr=&ie=UTF-8&safe=off&client=opera&q=cache:nZbRBUYUaPsJ:www.phcog.net/reviews/issue3/18.pdf+taraxacin
Lactona sequiterpènica Taraxacina http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/np990495%2B (un sesquiterpè guaianòlid) Glucòsid fenilpropanoide Taraxacòsid i Lactupircina
Carotenoides Luteïna Violaxantina
Cumarina Esculina Escopoletina
Flavonoides Apigenina-7-glucòsid Luteolina-7-glucòsid Isorhamnetina 3-glucòsid Luteolina-7-diglucòsid Quercetina-7-glucòsid Quercetina Luteolina Rutina i Chrysoeriol
Àcid fenòlic Àcid cafeic Àcid clorogènic Àcid cichòric (Àcid dicafeoiltartàric) i Àcid ρ-hidroxifenilacètic
Polisacàrids Glucans mannans i inulina (8).
Glucòsid cianogènic Prunasina
i altres compostos químics Referències
Categoria:Cafè