El bromat de potassi és un compost inorgànic del grup de les sals constituït per anions bromat BrO3- i cations potassi K+ la qual fórmula química és KBrO3.
Preparació El bromat de potassi es produeix passant el brom dins una solució d'hidròxid de potassi. A gran escala es fa servir un procés electrolític.
Alternativament, es fa com subproducte de la producció de bromur de potassi per absorció del brom que contenen els oceans.
Ús en forneria Malgrat que s'ha prohibit usar el bromat de potassi en alimentació en molts països, als Estats Units es fa servir com millorant de la (E number E924). Endureix la massa i permet que aquesta pugi més. També es pot usar el bromat de potassi, amb restriccions, en la malta d'ordi per a fer cervesa.Section 172.730 Potassium Bromate, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption, US Code of Federal Regulations, US Food and Drug Administration És un oxidant molt poderós (E° = 1.5 volts comparable al permanganat de potassi).
Reglamentació El bromat de potassi està classificat dins la categoria carcinogen 2B (possiblement carcinogènic en els humans) per la International Agency for Research on Cancer (IARC).IARC--Summaries & Evaluations: Potassium Bromate (Group 2B), International Agency for Research on Cancer
El bromat de potassi ha estat prohibit en productes alimentaris en la Unió Europea, Argentina, Brasil, Canadà, Nigèria, http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/Leis/LEIS_2001/L10273.htm Corea del Sud, el Perú i alguns altres països com Sri Lanka el 2001Bridges Across Borders , Environmental Law Alliance Worldwide i a la Xina el 2005.
Referències
Categoria:Additius alimentaris Potassi bromat Categoria:Compostos de potassi Categoria:Carcinògens del grup 2B de l'IARC