Tavuk şiş, Şiş tavuk o Taouk shish (; ) és un plat tradicional turc de şiş (‘broqueta’), que també es pot trobar a les cuines de Síria, Palestina, Jordània, Líban, Egipte, Israel i l'Iraq, i que actualment es cuines en restaurants de kebab a moltes ciutats de tot el món. Un plat similar a la cuina persa és el tradicional kabab jujeh. Aquest plat és molt popular a Israel, a causa de les normes dietètiques que hi predominen; hi és denominat shipudei pargiyot (‘pollastre primaveral en broqueta’", ).
El plat consisteix en cubs de pollastre que són marinats, punxats en broquetes i cuits a la graella. Els adobs més comuns es basen en el iogurt i el suc de llimona o el puré de tomàquet, encara que hi ha moltes variacions. El tavuk şiş es menja típicament amb toum (‘pasta d'all’).
Etimologia Şiş ve del turc antic http://www.nisanyansozluk.com/?k=%C5%9Fi%C5%9F1&lnk=1 i significa ‘broqueta’ en català; i tavuk (pronunciat TAH-Wuk) és una variació de la paraula ‘pollastre’, també en turc antic. http://www.nisanyansozluk.com/?k=tavuk&x = 0 & i = 0
Vegeu també Şiş kebap
Referències
Categoria:Plats de pollastre de Turquia Categoria:Gastronomia de l'Azerbaidjan Categoria:Gastronomia de l'Índia Categoria:Gastronomia del Líban