Perde pilav (en turc Perde pilavı o Perdeli pilav) és un plat d'arròs i de massa. L'arròs es cuina amb brou o carn de pollastre, pinyons, ametlles, kuşüzümü (panses de Corint) i després es col·loca dins d'un motlle amb yufka (pasta fil·lo) fresca i és cobert amb la massa. Aquest menjar és cuinat al forn i quan és acabat de cuinar té la forma d'una coca.
A la cuina de l'Azerbaidjan un plat molt similar s'anomena khan plov (pilav per al kan). http://www.saveur.com/azerbaijan-baku-cuisine?cmpid=swmenews02112017&spPodID=020&spMailingID=27834455&spUserID=ODczNzU1MDI0NjgS1&spJobID=981926446&spReportId=OTgxOTI2NDQ2S0
Vegeu també Ankara tava Sütlü pilav
Referències
Categoria:Gastronomia de l'Azerbaidjan Categoria:Plats de massa de Turquia Categoria:Plats d'arròs de Turquia