miniatura|esquerra|Zeytin ezmesi (a l'esquerra d'olives negres simple, a la dreta fet d'olives negres amb nous, al centre, d'olives verdes miniatura|esquerra|El "Sızma" (lit. filtrat) és un meze de la cuina de Gaziantep, similar al zeytin ezmesi, i fet amb olives verdes Zeytin ezmesi (literalment, olives moltes) és una pasta d'olives negres i verdes, amanida amb oli d'oliva i similar a un paté vegetal, propi de la cuina turca.
A Turquia, el paté d'olives es consumeix a l'esmorzar, o més aviat a l'hora del te. Es menja sobre pa o pa torrat. Les mares turques prefereixen aquest producte per als nens, per no patir perquè es puguin ofegar pels pinyols de les olives.
Zeytin ezmesi també es pot utilitzar per fer canapès.
Vegeu també Balık ezmesi
Referències
Categoria:Plats d'esmorzar turcs Categoria:Cuina de Gaziantep