miniatura|Leipäjuusto El leipäjuusto o juustoleipä és un formatge finlandès a base de llet de vaca i amb menys del 10-12% de matèria grassa en l'extracte sec. Engelmann, Brigitte i Holler, Peter, 2011. Manual del Gourmet del Queso. Editorial H. F. Ullmann.. Pàg. 502.
Origen S'elabora a Finlàndia tant de manera artesanal com industrial i el seu nom original en finès vol dir «pa de formatge».Dominique Auzias i Jean-Paul Labourdette, 2011. Petit Futé Helsinki. Ed. Petit Futé. . Pàg. 57. És popular també al nord de l'estat de Wisconsin, als Estats Units, a causa de la comunitat finoamericana que hi viu.Kari Schoening Diehl,. 2012. The Everything Nordic Cookbook: Includes: Spring Nettle Soup, Norwegian Flatbread, Swedish Pancakes, Poached Salmon with Green Sauce, Cloudberry Mousse...and Hundreds More!. Ed. Everything Books. . Pàg. 115.
Elaboració En primer lloc, s'extreu el sèrum de la llet desnatada i, a continuació, s'introdueix la massa quallada en un motlle pla i es torra lleugerament al foc o al forn. Finalment, es deixa reposar uns quants dies.
Característiques Aquest formatge, disponible en diverses mides i formes (en general, d'uns 250 g de pes), posseeix sota la seua superfície (una mica torrada i marronosa) una pasta gairebé blanca, tova, llisa i cremosa. El seu sabor és suau o lleugerament dolç.
Observacions Els finlandesos solen prendre aquest formatge per a esmorzar o també com a postres, juntament amb melmelada o baies. El cafè, els sucs o la llet són les begudes tradicionals per a acompanyar-lo.
Referències
Enllaços externs Juustoleipä, or leipäjuusto: Finnish Bread Cheese Leipäjuusto: pan de queso finlandés Finnish Squeaky Cheese - Leipäjuusto Video How-To-Make
Categoria:Formatges de llet de vaca Categoria:Formatges de llet de cabra