miniatura|Calçots a la graella. L'expressió cuina de temporada o cuina de mercat fa referència al conjunt de plats elaborats a partir de productes del temps. Pel fet que els productes del temps són més frescos, abundants i econòmics, la cuina de temporada pot oferir receptes de qualitat a preus raonables.
La cuina de temporada va sovint associada a la cuina de proximitat. Aquesta filosofia es basa en cuinar productes de producció local, obtinguts a poca distància de la llar o restaurant.
Exemples Una llista d'exemples de receptes de temporada podria ser excessivament llarga. Uns quants exemples, escollits a l'atzar, permeten aproximar-se al tema. Sopa de tirabecs. Ànec amb cireres. Bolets a la brasa. Castanyes i moniatos. Truita de faves tendres. Truita d'alls tendres. Magrana amb vi dolç.
Productes segons l'època de l'any El temps òptim de la collita d'un producte depèn de la situació geogràfica. El clima local i les variacions anuals fan difícil de donar una relació exacta de productes i mesos. A Internet hi ha documents que donen informació sobre el tema.Saps quins són els aliments per a cada temporada? Neus Monllor. Una aproximació per als Països Catalans, ordenada per mesos, és la següent.
Gener Temps de collita de cítrics: taronges, mandarines, llimones, aranges... També dels productes següents: all, all tendre, api, bleda, carxofa, calçot, col, coliflor, espinac, espàrrec, pastanaga, porro i xirivia
Febrer Coliflor, brocoli, col arrissada, cabdell, ceba..
Març Maduixes...
Abril Espàrrecs, pèsols, faves,...
Maig Pebrots, carabassons, cireres, nespres, prunes, albercocs, maduixes, ...
Juny, juliol, agost Tomàquets, cogombres, mongetes tendres, albergínies, enciams de tota mena, préssecs, nectarines, peres d'estiu, melons, síndries...
Setembre, octubre, novembre Patates, moniatos, carabasses, cols, bròquils, porros, apis, figues, raïms, pomes, peres, codonys, magranes, caquis, castanyes ...
Desembre Carxofes, mandarines...
Referències
Categoria:Tècniques culinàries Categoria:Filosofies de cuina Categoria:Filosofia de l'edat contemporània Categoria:Teoria de la literatura