La pantortilla és una especialitat de la rebosteria típica de la ciutat de Reinosa, a Cantàbria (Espanya). Té forma plana i rodona o lleugerament el·líptica, feta d'una massa de pasta fullada amb una capa de sucre caramel·litzat a la meitat superior, que les distingeix d'altres especialitats de rebosteria. El seu nom es pot deure a la similitud de la seva forma i aspecte amb el de la truita de patates, o més probablement com diminutiu de pantorta.Receta de las pantortillas
Diu la tradició popular que només en el clima i condicions de Reinosa pot elaborar la pantortilla, i que en cap altre lloc s'aconsegueix preparar-les de la mateixa manera. Aquestes postres són molt populars a la comarca de Campoo-Los Valles, de la qual Reinosa és capital, encara que actualment es coneixen a tot Cantàbria, però sovint són difícils de trobar fora d'aquesta comarca; a la resta d'Espanya no són unes postres gaire conegudes, ja que, com que la seva producció no és gaire gran, normalment el producte no surt de la seva zona d'origen.
Referències
Vegeu també Gastronomia de Cantàbria
Categoria:Dolços Categoria:Reinosa