Biuret és un reactiu que detecta la presència de proteïnes, pèptids curts i altres compostos amb dos o més enllaços peptídics en substàncies de composició desconeguda. S'usa normalment en lassaig de biuret, un mètode colorimètric que permet determinar la concentració de proteïnes d'una mostra mitjançant espectroscòpia ultraviolada visible a una longitud d'ona de 540 nm (per detectar l'ió Cu2+). És una mescla d'hidròxid potàssic (KOH) i sulfat de coure (II) (CuSO ₄), juntament amb tartrat de sodi i potassi (KNaC4H₄O₆·4H₂O). El reactiu, de color blau, canvia a violeta en presència de proteïnes, i vira a rosa quan es combina amb polipèptids de cadena curta. L'hidròxid de potassi no participa en la reacció, però proporciona el medi alcalí necessari perquè tingui lloc.
Preparació Prenem un tub d'assaig i col·loquem tres centímetres cúbics d'albúmina d'ou, és a dir la part transparent. Afegim 2 centímetres cúbics de solució d'hidròxid de sodi al 20%. Més endavant agreguem 4 o 5 gotes de solució de sulfat de coure (II) diluïda a l'1%. El resultat és que la barreja es torna de color violeta, indicant la presència de proteïnes
center|300px|Reactiu de Biuret
Referències
Bibliografia Guerrero,C.A Principios de química orgánica. Guía de laboratorio. Universidad Nacional de Colombia. Departamento de Química. 2013. Principis d'Anatomia i Fisiologia. Editorial Mèdica Panamericana. Principis de Química. Editorial Mèdica Panamericana.
Vegeu també Reacció xantoproteïca Reactiu de Fehling Reacció de Benedict Reactiu de Tollens Sucre reductor
Categoria:Química analítica Categoria:Reaccions químiques Categoria:Urees