Brisa de malt és el residu semisòlid i humit que se separa del most de cervesa o de whisky després de macerar el malt. És molt ric en proteïnes s'utilitza com farratge, com primera matèria per a aliments humans o per a la producció de biogàs.
miniatura|Brisa de malt com pinsoLa brisa de malt conté llevats saludables i també útils en la fermentació de biogàs. Tradicionalment s'utilitzava per enriquir el pa amb proteïnes i les restes del sucre de malt en milloren el gust. Amb una tona de brisa humida es pot fabricar una mitjana de 231 kW o 120 ㎥ de biogàs amb un grau de 60% de metà.
La brisa fresca té entre 60 i 80% d'humitat i una temperatura de fins a 80 °C. Sense precaucions es contamina fàcilment i es fa malbé molt aviat. Per això i per l'alt contingut en aigua que en faria el transport costós, idealment s'ha de transformar en proximitat del lloc de producció. Si, a més, es vol fer servir per a alimentació humana, les instal·lacions han de respondre a una normativa més estricta que per al pinso. Tot i això, se cerquen mètodes per profitar-la per reduir la dependència de proteïna vegetal feta de soja importada i reduir el volum i el cost de tractament de residus.
L'emmagatzematge a cel obert és prohibit perquè en descompondre's produeix grans quantitats de gasos amb efecte d'hivernacle. + Contingut mitjà de la brisa (mesurat per quilo de matèria seca)+componentpart per kgcomponentpart per kgproteïna bruta252 gfòsfor (P)5,1 ggreix35 gfosfat (P205)11,7 gfibra321 gnitrogen (N)40,3 gmatèria orgànica970 gsucres5 gmatèria anorgànica30 g
Referències
Categoria:Indústria alimentària Categoria:Residus