El tartrat de sodi és un compost químic de fórmula Na2C4H4O6. S'empra com additiu alimentari.
És sòlid a temperatura ambient i es presenta en forma de cristalls blancs dihidratats Na2C4H4O6.2H2O. S'obté com a subproducte del procés d'elaboració de vins. S'empra en la indústria alimentària com a emulgent, aglutinant, regulador de l'acidesa i potenciador de l'acció antioxidant d'altres additius. Té el codi alimentari E-335(II). Es pot utilitzar en gelees, formatges, embotits i qualsevol aliment que contingui greixos o olis. Al laboratori s'utilitza en la determinació d'aigua en la valoració de Karl Fischer com a patró.
Referències
Categoria:Tartrats
Categoria:Additius alimentaris