miniatura|Hyderabadi Biryani és un plat indi de carn i arròs. La cuina regional és la cuina característica de regions nacionals, estatals o locals."Region." (Definition). Merriam-Webster dictionary. Accessed June 2011. Les cuines regionals poden variar segons la disponibilitat i el comerç d'aliments, els climes variats, les tradicions i pràctiques de cocció i les diferències culturals."The American Food Revolutions: Cuisines in America." Eldrbarry.net. Accessed June 2011. Una definició habitual es basa en la cuina tradicional: "Una cuina tradicional és una tradició coherent de preparació d'aliments que sorgeix de la vida quotidiana i de les cuines d'un poble durant un període prolongat en una regió específica d'un país o un país específic, i que, quan es localitza, té notables diferències amb la cuina del país en general." Les tradicions, costums i ingredients regionals en la preparació d'aliments es combinen sovint per crear plats únics en una determinada regió."Rediscover the flavors and traditions of true American cuisine!" Whatscookingamerica.net. Accessed June 2011. Les cuines regionals s'anomenen sovint amb les àrees geogràfiques o regions d'on provenen, com per exemple la cuina mediterrània.
Referències
Categoria:Gastronomia