El pârjoale moldovenești (en català rostits de Moldàvia) són una mena de mandonguilles, ja que són una especialitat romanesa de Moldàvia, l'est de Romania. A la carn picada s'afegeixen patates, pastanagues i hortalisses, sense faltar-hi l'anet. La recepta difereix mínimament segons la regió.
Ingredients esquerra|miniatura|280x280px| Rostits moldaus Per a la preparació de rostits necessiteu mig quilogram de carn picada (vedella, porc o barrejada), cebes, per assaborir alls, un tros de pastanaga, una patata, una llesca de pa blanc, un ou, verdures picades, julivert, anet, api bord, sal, pebre negre, pa ratllat i llard de porc (oli o llard de porc).Silvia Jurcovan: „Carte de bucate”, Editura Humanitas, București 2012, p. 175-176 Eliza Hansen: „Meine rumänischen Spezialitäten” (Specialitățile mele românești), Editura Christians Verlag, Hamburg 1973, p. 41,
La recepta dels rostits moldaus sovint difereix lleugerament. Les variacions en la seva preparació, però, sempre fan referència a la composició de les verdures que s'hi afegeixin. En alguna ocasió també s'hi pot afegir xai.Sanda Marin: „Carte de bucate”, Editura Orizonturi, București 1995, p. 86
Preparació Barregeu bé la carn amb l'ou, una patata i una pastanaga crua, tant ratllades com ben espremudes, amb el bagel xopat amb llet o brou de carn i espremut (o pa ratllat), amb la ceba, trossejada finament i fregida amb una mica d'oli com amb les verdures picades fines i les espècies. Formeu pèls i boles amb el pa ratllat i aplaneu-los fins que siguin de la mida del palmell i d'uns 2 cm de gruix. A continuació, poseu oli o llard de porc en una paella al foc i, quan estigui calent, fregiu els rostits per un costat i per l'altre durant uns 10 minuts.Silvia Jurcovan: „Carte de bucate”, Editura Humanitas, București 2012, p. 175-176 Eliza Hansen: „Meine rumänischen Spezialitäten” (Specialitățile mele românești), Editura Christians Verlag, Hamburg 1973, p. 41, Sanda Marin: „Carte de bucate”, Editura Orizonturi, București 1995, p. 86
Com es serveix Els rostits es poden servir freds amb escabetxos, especialment amb pebrots i pa picants o calents amb qualsevol guarnició de verdures, amb amanida de patata, amb mongetes batudes, xucrut, puré d'espinacs o d'ortiga, amb salsa d'acella o tomàquet.Silvia Jurcovan: „Carte de bucate”, Editura Humanitas, București 2012, p. 175-176
Referències
Enllaços externs Preparació de rostits moldavs (oblidat la pastanaga)
Categoria:Gastronomia de Moldàvia Categoria:Gastronomia de Romania Categoria:Plats de carn