El marrasquino o marasquino és una licor molt delicada, incolor, un xic viscosa, dolça i fragant.Diccionario enciclopédico popular ilustrado Salvat (1906-1914)
Es fa d'una varietat de cireres anomenades cireres marasques a les quals s'afegeix sucre, ametlles i mel. S'elabora especialment a Zadar, població de Dalmàcia, Croàcia d'on ve el més estimat. També es produeix a Torreglia (prop de Pàdua, Itàlia).Diccionario enciclopédico popular ilustrado Salvat (1906-1914)
El marrasquino combina particularment bé amb certes darreries com la macedònia de fruites. Sol usar-se per a macerar cireres, per la qual cosa es fa dir cireres al marrasquino en cocteleria i rebosteria.
També s'empra en alguns còctels com ara en una variant del Manhattan dita Sweet Manhattan o Manhattan dolç.
El destil·lat es madura durant almenys dos anys en tines de fusta de freixe, puix que aquesta fusta no transfereix la color a la licor. Després és diluït i ensucrat.
Marques històriques de marrasquino en Zadar (abans de 1943) Maraschino Luxardo (1821) http://www.luxardo.it luxardo.it Distilleria Romano Vlahov http://www.casoni.com/ casoni.com Fabbrica Maraschino Drioli Salghetti (1759-1943)http://www.studimpresa.vi.it/a_30_IT_17_1.html studimpresa.vi.it Fabbrica Maraschino Stampalia Distilleria Calligarich Distilleria Millicich Distilleria Magazzin Distilleria Stanich
Referències
Enllaços externs Maraschino liqueur should not be confused with the juice from Maraschino cherries Maraschino cherry Maraschino bottles
Categoria:Licors