Les patates rossejades o patates daurades, són un tipus clàssic de preparació de les patates trossejades,tallades en quarters o rodelles, són un tipus de plat bàsic de patata fet fregint en una paella o paella patates a trossos, rodanxes, en falques o a daus que de vegades no estan pelades i poden haver estat parcialment cuites bullint, fornejant, cuinant al vapor o al microones. Són cuites en una matèria grassa, generalment oli vegetal o mantega, en una paella o una casserola, a foc més o menys viu, fins que l'aliment prengui color, i poden anar acompanyades de cebes, bolets, llardons, etc.
Referències
Vegeu també Patates dauphine Pommes soufflées
Categoria:Plats amb patata Categoria:Gastronomia de França