Un estofat perpetu, també conegut com a sopa per sempre, olla de caçador, o estofat de caçador, és una olla on es col·loquen i es couen aliments. L'olla no es buida mai del tot, i els ingredients i el brou es reomplen segons sigui necessari. Aquests aliments poden continuar cuinant-se durant dècades si es mantenen correctament. El concepte és sovint un element comú en les descripcions de pubs medievals. Els aliments preparats en un estofat perpetu es consideren saborosos a causa de la manera en què es mesclen els ingredients. En un estofat perpetu es poden utilitzar diversos ingredients com ara verdures d'arrel, tubercles (patates, nyams, etc.) i carns de tot tipus. miniatura|Estofat perpetu servit a Bushwick. Exemples històrics S'especula que els estofats perpetus eren comuns a la cuina medieval, sovint com potatge o pot-au-feu :
Un escriptor va reclamar que un lot de pot-au-feu fou mantingut com a estofat perpetu a Perpinyà des del segle XV fins a la Segona Guerra Mundial, quan es va quedar sense ingredients per mantenir l'estofat a causa de l'ocupació alemanya.
Exemples moderns La tradició de l'estofat perpetu roman popular i estesa als països del sud i l'est asiàtic. Alguns exemples notables inclouen la sopa de fideus de vedella i cabra servida per Wattana Panich a Bangkok, Tailàndia, que porta cuinant més de anys, i el brou d'oden d'Otafuku a Asakusa, Japó, que serveix el mateix brou diàriament des de 1945.
Des d'agost del 2014 i abril del 2015, un restaurant de Nova York va servir durant més de vuit mesos un brou mestre a l'estil d'un estofat perpetu.
El juliol de 2023, un "Club de l'estofat perpetu" (Perpetual Stew Club) organitzat per la personalitat d'Internet Annie Rauwerda va viralitzar-se a les xarxes per celebrar reunions setmanals a Bushwick, Brooklyn, per consumir estofat perpetu. Centenars de persones van assistir a l'acte i van portar els seus propis ingredients per contribuir al guisat. L'estofat va durar 60 dies.
En la cultura popular Al món ficcional de Cançó de gel i foc, es fa referència a un estofat perpetu, anomenat bowl o' brown en la versió original.
Referències
Vegeu també Vaixell de Teseu
Categoria:Estofats