miniatura|Mise en place en una cuina professional La posada a punt o, en francès, mise en place () és, en l'art culinari, la preparació necessària abans de cuinar, i s'utilitza sovint en les cuines professionals per a referir-se a l'organització i la disposició dels ingredients (talls de carn, condiments, salses, espècies, verdures acabades de tallar...), així com els estris de cuina necessaris, que un cuiner requerirà per a elaborar els plats de la carta que es preveu que es preparin durant una servei o jornada de treball.Montagné, Prosper. Larousse Gastronomique. Jennifer Harvey Lang (ed.). New York: Crown, 1988. Second English edition. La pràctica es pot aplicar també a les cuines domèstiques. alt=Mise En Place Bowls|miniatura|Mise en place en bols petits per a sofregir
Referències
Categoria:Cuina